米飯蒸熟以後爲什麼要攪拌

米飯蒸熟以後，用鍋鏟給它攪拌一下子，把米飯都讓它鬆弛一下，這樣的米飯比較好吃，米粒和米粒之間能夠分明，不沾到一起，攪拌一下呢，還能把熱氣往外釋放一下，放一放熱氣口感比較好，如果不攪拌的話，米粒都粘到一起，盛在碗裏粘的乎的不好吃，我每次做好飯打開鍋蓋把米飯甲鏟子鬆弛一下。