手抓肉一般煮多久
手扒肉清水煮30分鐘左右。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開,放在大鍋裏不加鹽和其他調料,用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨,一手拿蒙古刀剔下羊肉,蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣,手扒肉一般用作晚餐。手扒肉的營養價值:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,爲優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
手抓肉一般煮50到60分鐘。
1先將羊肉在水中洗去血漬及表層附着的羊油。
2隨後將肉放入鍋中,不加任何調料,用涼水煮沸,水要漫過肉,開鍋後一定要將沫子打幹淨,否則壓出的羊肉湯不僅顏色發灰,口感也會降低。
3打沫後在鍋中加入由鮮姜、花椒、鹽與乾薑,繼續煮50分鐘至羊肉爛而不老,開蓋收湯,將湯收濃即可出鍋。
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