豬肉皮上塗蜂蜜再油炸怎麼做

首先我們把從市面上買來的五花肉洗乾淨，加蔥薑蒜料酒進行醃製，然後加入冷水下鍋焯水10分鐘左右。

把焯水後的五花肉用廚房紙巾抹乾水分，用牙籤把五花肉帶皮的部分紮上汽孔，然後抹上蜂蜜入味，下油，油溫五成肉下肉慢炸。炸5分鐘再抹上蜂蜜可以使肉更脆。復炸二到三次即可。

做法：五花肉洗淨，鍋中燒開水，加入幾個八角，把五花肉皮朝下放進煮25分鐘至8成熟，撈起晾乾水分。香芋去皮，切成8毫米左右的片。 教你在家自己做香芋扣肉，肉皮扎孔，塗抹蜂蜜醬油，這麼簡單！

晾乾的豬肉用牙籤在豬皮上扎一些小洞，先把整塊肉擦一遍醬油，醬油稍幹後再在豬皮上擦一層蜜糖，鍋中放適量的油，8分熱，把五花肉皮朝下放進去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡。炸好的五花肉撈起瀝乾油，晾涼。切好和香芋也放進油鍋炸一下。晾涼的五花肉切成8毫米左右的片。

用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調成醬汁。把肉和香芋的兩面都抹上醬汁。把五花肉和香芋一片一片相互隔開（五花肉片朝下）排在大碗裏（或盆），鍋中燒開水，入鍋大火蒸35分鐘（加夠水，中途不開蓋）就行了。

蒸好的扣肉，先把湯汁倒在碗裏。取一盤，蓋在盆上，倒扣過來，再淋上湯汁，一盤香噴噴的扣肉就完成了。

我也看了很多貼子，也做過次，總結的經驗是，先在紮好孔的豬皮上塗上食鹽，然後再塗上醋，晾乾後放在油裏炸兩次，第一次炸好後，放涼後，再炸一次，按這個方法，保證你的皮非常漂亮，相信我！