白菜茄子餡包子的做法
白菜茄子餡包子特別好吃,而且特別有營養,做法如下。
第一半斤白菜切碎用刀剁成碎,用手攥成團,擠出水分。
半斤茄子切小碎丁,然後剁碎。
三兩豬肉餡加油,五香粉蔥花生抽少許。和白菜茄子碎一起拌勻。
發麪一斤,做小面擠,趕皮,包包子,上鍋蒸二十分鐘,一鍋漂亮可口的白菜茄子。包子出鍋。
白菜一顆,大圓茄子一個,把茄子去皮切成丁,撒適量的鹽醃上,白菜剁碎撒鹽醃上,20分鐘後把白菜醃的水攥幹,茄子也一樣把水分攥幹,放一把小蝦皮,炒好6個雞蛋剁碎放到裏面,大蔥剁碎用熱油潑一下,放入適量的鹽,雞精,香油和胡椒粉,最後拌勻就好了。
發好的面排完氣 切成大小合適的劑子,趕好皮包好,放置15分鐘左右放到蒸鍋裏蒸20分鐘左右就可以了
1、茄子500g、食鹽適量、姜適量、豆瓣醬適量、調和油適量、五花肉300g、胡椒粉適量。
2、和麪:酵母后加入溫水攪勻後倒入麪粉中。揉搓光滑麪糰後放在溫暖處發酵。我加了玉米麪,玉米麪與白麪的比是1:4。
3、醬肉餡:鍋裏放油,加熱後放入豆瓣醬,多用鏟子翻炒,炸香。將豬肉切除小塊,加入炸好的醬攪拌均勻,醃製至少30秒。茄子洗淨後,切成小塊,倒入油、胡椒粉、薑末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡,攪拌均勻。
4、麪糰變爲之前2倍大後,再次揉成光滑麪糰,再揉成長條,揪出大一些的面劑子,不會揪的,直接用刀切吧。用擀麪杖擀成麪皮,喜歡餡大皮薄的就把皮擀薄些,覺得包子就應該厚點皮的就少擀幾下,準備包包子前,將白菜、木耳和肉混在一起,加入適量的鹽,順一個方向攪勻。把餡放到麪皮上後,用勺子輕壓,包成包子之後冷水上鍋蒸20分鐘即可出鍋
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