赤嘴魚膠做法
用料:赤嘴魚膠32克(幹)蓮子30克(幹)雪耳30克(幹)百合幹20克(幹)紅棗100克(幹)枸杞3克(幹)冰糖60克。
1、魚膠三塊量。
2、魚膠洗洗開始泡發,水淹過魚膠。
3、泡發了6個小時,魚膠變軟,稍微再衝沖洗洗。
4、奶鍋燒開水把泡好的魚膠放進鍋內,魚膠會迅速收縮,煮5分鐘關火。
5、待水放涼後撈起魚膠溫水沖沖,煮魚膠的水倒掉裝入乾淨水第二次泡發。
6、二次泡發3小時後,魚膠腥味較重,撈起魚膠溫水沖洗腥味多次,切塊裝碗備用7、雪耳溫水泡軟30分鐘洗淨備用。
8、蓮子、百合幹、紅棗、枸杞洗淨備用9、先燉蓮子30分鐘。
10、加入雪耳、百合幹、紅棗、魚膠並加水一起大火燒開轉小火燉兩個小時,中途攪拌幾下,膠質濃防粘鍋。
11、兩個小時後湯汁很濃,放入冰糖和枸杞,中火再煮五分鐘,美味、營養魚膠湯熬好。
12、湯汁很濃厚,已經沒有任何腥味,趕緊舀一碗喝起來。
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