陳醋幹大蒜醃製方法
1 陳醋泡大蒜具體方法是,首先要選擇鮮嫩的大蒜,然後去掉外面的一層皮,裏面的嫩皮不要去掉,然後用水清洗乾淨,清洗乾淨之後,要放在框子裏面瀝乾淨水,這是最重要的一步,如果不把水利乾淨,醃製好之後,容易腐蝕。
2 洗乾淨的大蒜,最少放在筐子裏涼水兩天,把水分徹底亮乾淨之後,然後再把醃製的容器洗乾淨晾乾,把蒜放在容器裏面,這時候把老陳醋放在鍋裏,燒開之後乘涼,然後再把燒開的老陳醋放涼之後,倒入容器裏面。
3 最後再放上紅糖,放上食鹽,如果不想吃酸味太重的,那麼就要用燒開的水,和醋放在一起攪拌均勻,然後再倒在容器裏面,住一處河水的高,要超過大蒜兩公分,然後把容器密封嚴實,等到半個月之後就可以了。
1、需要的材料:蒜、陳醋、白糖
2、把糖和醋倒入鍋中,加適量水一起熬煮,滾開後再熬2分鐘,放涼備用。
3、大蒜剝掉外皮,僅留下一兩層嫩皮。然後切去大蒜的鬚根和假莖,假莖的部分留下3~4釐米,並把蒜的根部挖成凹形,便於入味。如果想省事,也可以不挖,泡的時候泡久一點就可以了。還可以用刀切掉一點根部,讓其微微露出一點點蒜肉,這樣也容易入味。接下來,把大蒜洗淨備用。
4、燒一鍋淡鹽開水,放涼後倒入剝好洗淨的嫩蒜,泡上半天到一天。用燒開放涼的淡鹽開水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不傷胃,而且也有去除農藥殘留和殺菌消毒的作用。
5、浸泡結束後,撈出大蒜,放在陰涼通風處,假莖朝下控淨水分,並晾乾多餘的水分,晾曬時間長短不等,以大蒜通體無多餘水分爲宜。
6、醃製糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗淨,保證罐子內沒有油,然後拿開水燙一下,消毒,倒置控幹水分備用,要保證容器內無油、無生水。
7、把處理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。這裏需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然後密封蓋緊,放在陰涼處,一個月後即可開蓋食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增進風味。
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