小米浸泡一個晚上好嗎
可以。一般早上熬小米粥的時候,我就會在頭天晚上先把小米泡上,這樣第二天早上熬小米粥省火,還省時間。
最好是小米淘洗乾淨後再泡,等下鍋的時候帶着泡米水一起下鍋,這樣就把泡出來的小米精華都進鍋了,一點兒也不浪費。以前我家有個賣粥的房客,他說把米洗乾淨再泡,這樣不浪費米的精華
小米可以泡一晚上再煮。
小米提前浸泡一晚上會更容易煮熟,但是泡時間太長容易影響口感,建議在煮前兩小時用冷水浸泡即可。煮小米粥煮到米粒與湯分離狀態最佳,水開之後微火,煮熟需25分鐘左右,稍有黏度需35分鐘左右,黏度適中需45分鐘左右。
小米的營養價值很高,含蛋白質9、脂肪及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,維生素B1的含量位居所有糧食之首。
不好
在溫度適宜的情況下,小米泡一晚上不會壞。只是小米會過於軟爛,也會導致營養價值和口感下降。
小米的營養價值較高,主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質等營養元素。
注:一般小米在煮前浸泡20-30分鐘左右即可,這樣煮出來的小米粥香甜軟糯,口感極佳。
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