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![麪糰發酵時間要多長]( "麪糰發酵時間要多長")
麪糰發酵時間要多長
麪糰發酵時間既受溫度影響，也與麪糰含水量，酵母多少有關。比如，麪糰含水量50%，酵母與麪粉比例1：100，溫度30度，通常30--40分鐘即可發酵到位。如果相同的麪糰在20-25度溫度下，可能要2--3個小時在通常情況下面團的發酵的時間一般...
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![麪糰烤出來沒有爆發力爲什麼]( "麪糰烤出來沒有爆發力爲什麼")
麪糰烤出來沒有爆發力爲什麼
麪糰烤出來是沒有爆發力，因爲它是溫度非常的高，所以他沒辦法發出來。沒有醒，發溫度高，直接就烤焦了，定型了，他根本就發不了。大多數考的麪糰根本就發不起來，一他一進好像就溫度很高，直接就定型，他沒有機會發酵，太高容易把定型直...
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![麪塑麪糰爲什麼要加蜂蜜]( "麪塑麪糰爲什麼要加蜂蜜")
麪塑麪糰爲什麼要加蜂蜜
傳統麪塑，的確在麪糰中加入蜂蜜和甘油，可起到保溼，不乾裂的作用。用於食用的麪塑用澄粉、生粉等製成，而用於收藏的麪塑由精麪粉、糯米粉、鹽、防腐劑及香油等製成。多年的實踐中，也用過蜂蜜，但效果並不好。加了蜂蜜的面，色澤...
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![剩下的死麪團可以做油潑面嗎]( "剩下的死麪團可以做油潑面嗎")
剩下的死麪團可以做油潑面嗎
剩下的死麪團可以做油潑面。油潑面是我國陝西地區的特色麪食。油潑面由於製作方法比較簡單，又具有鮮香、酸辣的味道。所以油潑面現在越來越受到人們的喜愛。可以。平時我們做餃子剩下的麪糰，我們可以把它做成麪條，加上一...
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![俄羅斯釣魚麪糰怎麼合成]( "俄羅斯釣魚麪糰怎麼合成")
俄羅斯釣魚麪糰怎麼合成
俄羅斯釣魚的麪糰合成方法是牛奶加幾滴溫水倒入和麪盆中，加入酵母，幾分鐘後打入打散的雞蛋，攪拌均勻，加入麪粉開始揉麪步驟2面成團不怎麼粘手時加鹽和油，揉至出膜，加蓋進冰箱冷藏發酵步驟3發好的面進行整形鬆馳，二發，然後烤...
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![麪糰太硬會怎麼樣]( "麪糰太硬會怎麼樣")
麪糰太硬會怎麼樣
麪糰太硬揉的時候特別費力氣。做麪食口感也會不好吃，硬邦邦的。口感上也不好吃。關鍵性還是要軟硬適中。做麪食關鍵就是麪糰的軟硬度。麪條、饅頭、包子、油餅等軟了不行，硬了不好嚼。油餅的麪糰最軟，饅頭包子因爲是加了...
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![玉米麪團鬆散不成形]( "玉米麪團鬆散不成形")
玉米麪團鬆散不成形
不成形是因爲玉米麪不筋道，所以和玉米麪時用開水燙一下，就會成形，這樣做出來的不論玉米麪饃或者飯還會有玉米香味，好吃。...
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![糯米粉做的麪糰開裂怎麼辦]( "糯米粉做的麪糰開裂怎麼辦")
糯米粉做的麪糰開裂怎麼辦
用溼毛巾蓋一下。糯米粉製作成的糯米麪團，特別容易開裂，因此，發現開裂後，用溼潤的乾淨毛巾，鋪在麪糰上，幾個小時後，開裂的麪糰就會溼潤起來了。需要注意的是如果發現毛巾幹了，要繼續把毛巾溼潤後蓋住糯米麪團上，繼續滋潤麪糰，幾...
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![麪糰低溫發酵和常溫發酵的區別]( "麪糰低溫發酵和常溫發酵的區別")
麪糰低溫發酵和常溫發酵的區別
低溫發酵和高溫發酵主要是發麪的速度不一樣，麪粉中的酵母菌活性在高溫時比較高，低溫時比較低。一般在溫度5℃-10℃的環境中，用保鮮膜密封后的麪糰需要8-10個小時發酵，而在常溫25℃-35℃的環境中，則只需要3個小時左右，就能將...
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![麪糰晚上揉好能不能第二天擀麪]( "麪糰晚上揉好能不能第二天擀麪")
麪糰晚上揉好能不能第二天擀麪
麪糰如果晚上揉好，能第二天擀麪嗎我認爲是可以的，但是這樣做，轉天麪糰上面，容易起黑點點兒，最好還是當天和麪的好，和好面後要省一會兒，然後再擀麪。如果您爲了第二天省事，和好面後用油紙，或者用自粘膜包好，第二天再擀麪也是可以...
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![麪糰各個溫度發酵對照表]( "麪糰各個溫度發酵對照表")
麪糰各個溫度發酵對照表
1、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於麪糰發酵的。2、爲了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麪用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水春秋季用40度左右的溫水冬季...
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![怎樣用兩手搓圓麪糰]( "怎樣用兩手搓圓麪糰")
怎樣用兩手搓圓麪糰
製作麪包的麪糰在第一次發酵後，先放在面板上進行揉麪排氣，分割成所需要的數量後覆蓋薄膜，再醒面5--10分鐘，這時就可以進行麪糰的揉圓成型操作了，取一個麪糰放在手心，另一支手用拇指一邊按壓麪糰一邊用其它手指使麪糰四周不...
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![怎麼把麪粉揉成麪糰]( "怎麼把麪粉揉成麪糰")
怎麼把麪粉揉成麪糰
做法:第一步將麪粉放進盆中，接一碗溫水。第二步 盆中倒入一部分水用筷子攪拌。出現絮狀即可第三步 用雙手把盆裏的絮狀面揉一揉揉成麪糰，把揉好的麪糰用蓋子蓋上醒十分鐘即可。將適量的麪粉倒入盆中，然後接一碗...
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![拉麪麪糰加好蓬灰後怎樣保存]( "拉麪麪糰加好蓬灰後怎樣保存")
拉麪麪糰加好蓬灰後怎樣保存
把發好的麪糰，按照使用份數，分好，放在保鮮袋中，將保鮮袋中的空氣擠壓出來，用壓邊條將口封好，不要留存空氣，然後放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮1-2天。放入冰箱冰凍層的麪糰，可以放置半個月。不過提醒大家，最好一週內用完，否...
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![如何將麪糰擀成長方形]( "如何將麪糰擀成長方形")
如何將麪糰擀成長方形
將麪糰擀成長方形的方法將麪糰放在面案上，用手把麪糰大體找成長方形。再用擀麪棒均一的擀成長方形。擀麪時應在和好的面抄面巴，要是不撒面把，擀麪會長在擀麪棒和麪案上。不會形成形狀，更形不成長方形。必須把和好的面撒上...
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![麪糰放冰箱被凍住了]( "麪糰放冰箱被凍住了")
麪糰放冰箱被凍住了
將麪糰取出放在室內，以室內的溫度慢慢進行解凍，稍微變軟之後，用手來回的進行揣一揣，就可以將麪糰揣好，拆好之後再放在竈臺上進行發酵...
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![求必勝客披薩餅麪糰的配方]( "求必勝客披薩餅麪糰的配方")
求必勝客披薩餅麪糰的配方
用料餅底  高筋粉1000克牛奶240克雞蛋2個糖粉100克吉士粉75克黃油65克酵母8克所有粉類混合，過篩。和麪機加牛奶和雞蛋酵母用溫水化開，倒進去黃油加水融化，倒進去發酵至兩倍大，大概兩個小時，具體時間根據溫度而定烤...
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![麪包麪糰冷凍後發不起來]( "麪包麪糰冷凍後發不起來")
麪包麪糰冷凍後發不起來
（1）酵母在急凍前啓動，造成冷凍過程中酵母的損失。解決方法就是降低麪糰溫度，成型後快速冷凍，縮短鬆弛時間，避免酵母啓動。（2）急凍設備達不到要求，冷凍時間過長。解決方法就是採用急凍的方式冷凍，避免酵母啓動（3）儲存和運輸途中，溫...
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![麪糰放冰箱裏能放多久]( "麪糰放冰箱裏能放多久")
麪糰放冰箱裏能放多久
3天左右。把發酵好的麪糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。把發酵好的麪糰裝入保鮮袋，如麪糰較大時可分成數袋，擠壓空氣...
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![24小時發酵的麪糰特點]( "24小時發酵的麪糰特點")
24小時發酵的麪糰特點
24小時發酵是將和好的麪糰放在冰箱保鮮室內24小時，由於溫度較低（一般是5度左右）發酵非常緩慢，這樣麪糰有充分的時間進行水解。水解充分的麪糰細膩柔軟，有筋性，很容易就拉出手套膜，做出來的麪包柔軟拉絲，有濃郁的發酵香味。面...
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![水泡了的死麪團怎麼做]( "水泡了的死麪團怎麼做")
水泡了的死麪團怎麼做
材料：死麪團一個配料：蔥花，花椒末，鹽，熱油適量製作方法：1、碗中放入蔥花，花椒末，鹽，用熱油炸香，攪拌均勻。2、死麪團揉勻後平放在案板上。3、用擀麪杖擀壓成大的面片。4、在麪條上均勻的塗抹上之前製作好的調料。5、順着面片較...
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![金磚面包四股麪糰盤法]( "金磚面包四股麪糰盤法")
金磚面包四股麪糰盤法
取四條麪糰，將一端相交與一點，另一端散開。左起將麪糰所在位置依次標記爲1~4號。2、將2、3號麪糰交叉。3、然後將4號麪糰放置到原1號麪糰位置，將原1號麪糰放置到原3號位置。4、再將中的原3號麪糰與原1號麪糰交叉。5、再...
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![桃酥麪糰出油怎麼補救]( "桃酥麪糰出油怎麼補救")
桃酥麪糰出油怎麼補救
可以再補充點面。桃酥油太多了吃起來比較膩，熱量比較高而且也不利於減肥。你可以用廚房用紙或者餐巾紙把桃酥包起來放到微波爐里加熱兩分鐘就能減少含油量。...
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![萬能麪包麪糰配方]( "萬能麪包麪糰配方")
萬能麪包麪糰配方
工具/原料more高粉(240g)低粉(60g)雞蛋(1個)水(70g)牛奶(55g)高糖酵母(3g)黃油(30g)巧克力(3塊)肉鬆（夾餡）沒有可以不放(50g)糖(40g)鹽(3g)方法/步驟1/先用碗稱酵母3g加70克水溶解，如果室內氣溫低就用溫水。2/把麪包機內...
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![俄羅斯釣魚雞蛋麪團釣什麼]( "俄羅斯釣魚雞蛋麪團釣什麼")
俄羅斯釣魚雞蛋麪團釣什麼
俄羅斯釣魚用雞蛋麪條釣的都是淡水湖魚，淡水湖魚用這種方法來調，非常有效果，特別是黑瞎子洞那邊的那個湖泊，用這種方法掉那裏的淡水魚，非常的容易，那裏魚比較多，喜歡吃雞蛋的這種味道，基本上頭像句去用不了三兩分鐘就會咬鉤了...
