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![調芝麻醬是用冷油還是熱油]( "調芝麻醬是用冷油還是熱油")
調芝麻醬是用冷油還是熱油
調芝麻醬肯定用的是冷油這樣纔可以保證芝麻醬調出來味道特別香，芝麻醬在調的過程，如果加入的是熱油，會直接造成芝麻醬的成熟和分解，降低整個芝麻醬的香味和粘稠度，就沒有辦法用來調涼皮，所以必須使用冷油和芝麻醬充分攪拌，才...
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![冷油如何泡花椒油]( "冷油如何泡花椒油")
冷油如何泡花椒油
1、花椒粒清洗乾淨，控幹水分。2、找一個抗高溫的容器放入花椒粒，拍散的生妾，打結的香蔥。3、鍋中加入適量食用油，大火燒開。4、在油溫稍冷的時候，把油倒入搪瓷盆裏，迅速蓋上蓋子(防燙)。5、盆裏面不再傳出噼噼啪啪的聲音後，...
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![炒糖色是冷油還是熱油]( "炒糖色是冷油還是熱油")
炒糖色是冷油還是熱油
冷油。炒糖色最好選擇冷油，因爲熱油溫度太高，高溫會破壞糖的結構，不能達到預期的效果，使用冷油，冷油在慢加熱過程中逐漸融化糖，這是最好的結果。並且使用冷油炒出來的糖色口感和顏色會更好，同時也能避免食用油飛濺。...
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![滷菜抹油是抹冷油還是熱油]( "滷菜抹油是抹冷油還是熱油")
滷菜抹油是抹冷油還是熱油
冷油刷冷油，因爲滷菜本身是冷的，如果刷熱油，溫差過大，容易導致產品變色，同時也會變質。特別是夏天，溫差大也會餿。滷菜在做完之後，等表面的汁五分乾的時候，在上面抹一些料油在上面這親它就不會風乾了，而且很亮。滷菜是烹飪學上...
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![爲什麼炒大料要熱鍋冷油]( "爲什麼炒大料要熱鍋冷油")
爲什麼炒大料要熱鍋冷油
1、熱鍋冷油可以避免產生致癌物質。我們通常炒菜都是先把炒鍋燒熱，然後倒入冷油燒到冒煙，再下食材，其實這個時候的油溫已經很高了，炒制的過程中容易產生致癌物質。而如果我們採用熱鍋冷油的炒法，食材下鍋時的油溫其實低於1...
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![炒肉絲要熱鍋冷油還是冷鍋熱油]( "炒肉絲要熱鍋冷油還是冷鍋熱油")
炒肉絲要熱鍋冷油還是冷鍋熱油
我們買了豬肉之後一般都會切成絲或者片，這樣的話做法就非常多樣了，比如常見的我們會用生粉勾芡之後再下鍋炒，這樣的話吃起來更鮮嫩，因爲已經鎖住了豬肉裏的水分，這樣爆炒的時候豬肉的水分不會缺失，口感也就不會很柴了。炒肉...
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![煎排骨熱油還是冷油]( "煎排骨熱油還是冷油")
煎排骨熱油還是冷油
最佳做法就是熱鍋涼油燒排骨，這樣就能減少熱油對排骨的直接刺激，在最大程度上保證排骨肉質的鮮嫩，同時排骨漸漸成熟的過程中，香味會更加充分的散發出來，做出來口感更佳更入味。...
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![汆肉皮用熱油好還是冷油好]( "汆肉皮用熱油好還是冷油好")
汆肉皮用熱油好還是冷油好
我們穿肉皮，一般的都用了涼油，因爲肉皮放到油鍋裏特別容易爆炸，噼噼啪啪的把油濺的哪都是有時候，甚至把做飯的人燙的，所以應該有涼的時候就把它放進去，等他批批啪啪響的時候可以蓋上鍋蓋，等着他過油過的差不多好的時候把火關...
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![冷鍋冷油和熱鍋冷油哪個不粘]( "冷鍋冷油和熱鍋冷油哪個不粘")
冷鍋冷油和熱鍋冷油哪個不粘
是熱鍋冷油不粘鍋。先把鍋燒熱，然後倒入食用油，等油溫升高，再放入食材煎炸，再高溫燒熟，這樣做出來的菜營養物質不損失，不會粘鍋，一，特別是炒葷菜要熱鍋冷油。熱鍋冷油可以避免產生致癌物質，第二，熱鍋冷油炒法不容易粘鍋，熱鍋冷油...
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![麥飯石鍋子能做到熱鍋冷油嗎]( "麥飯石鍋子能做到熱鍋冷油嗎")
麥飯石鍋子能做到熱鍋冷油嗎
麥飯石鍋子不能做到熱鍋冷油，因爲麥飯石鍋表面有一層不粘鍋漆，幹鍋加熱後會損壞其不粘鍋的功能。麥飯石鍋是有特殊塗層的鋁合金鍋，不是天然材料鍋。麥飯石鍋是可以直接放在明火上使用的，導熱快。電磁爐版需要在底部增加電...
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![炸脆皮五花肉冷油還是熱油下鍋]( "炸脆皮五花肉冷油還是熱油下鍋")
炸脆皮五花肉冷油還是熱油下鍋
冷油，炸脆皮五花肉冷油下鍋，因爲熱油下鍋花肉的肉皮會讓油四處亂濺，所以炸脆皮五花肉的時候冷油下鍋，肉皮放在冷爐中慢慢加熱，既可以使肉皮扎出褶皺變得焦脆，又可以三隻因爲熱油接觸肉皮四處濺燙傷，所以下次再做脆皮五花肉的...
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![冷油防水做法]( "冷油防水做法")
冷油防水做法
冷底子油是由10號石油瀝青溶於有機溶劑（輕柴油、蒽油、煤油、汽油及等）調製成的溶液，噴塗在終凝後的水泥基層上，當用揮發性快的溶劑汽油時，其配分應爲汽油70%、30號石油瀝青30%。冷底子油是有兩大類的：一類是油性底油一類的...
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![炒豬肝是冷油下鍋還是熱油下鍋]( "炒豬肝是冷油下鍋還是熱油下鍋")
炒豬肝是冷油下鍋還是熱油下鍋
我們在炒豬肝大部分人都不知道炒豬肝是冷油下鍋還是用熱油，炒豬肝時，要一個關鍵點要用熱油下鍋是對的，但是要3-5分熱的油溫下鍋，一定不能用沸油下鍋，不然豬肝絕對一下鍋就柴，怎麼炒都不好吃。另外炒前醃製時，要記得加啤酒，會...
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![做煎包放鍋是冷油還是熱油]( "做煎包放鍋是冷油還是熱油")
做煎包放鍋是冷油還是熱油
熱油。生煎包是上海的一道特色小吃，自從去一次上海對那個味道就難以忘懷，但是也不能老去上海啊，所以就自己在家做，沒想到真的成功了，非常的好吃，咬一口滿嘴湯汁，煎包底部金黃酥脆，不經意要到一顆芝麻加上肉餡兒的香醇，外面撒着...
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![芝麻油炒菜用熱油還是冷油]( "芝麻油炒菜用熱油還是冷油")
芝麻油炒菜用熱油還是冷油
芝麻油炒菜肯定是用冷油，如果用熱油，芝麻油裏的多種營養成份就被破壞了，芝麻油一般適合涼拌，也適合拌麪條吃，蔬菜湯汁裏面滴點增香，味也是不錯的。用冷油，芝麻油不同其它油要燒熱冒煙纔可炒菜，芝麻油本身不要加熱，用來涼拌菜，只...
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![手拍黃瓜是燒熱油還是冷油可以]( "手拍黃瓜是燒熱油還是冷油可以")
手拍黃瓜是燒熱油還是冷油可以
手拍黃瓜應該是用燒熱的油澆上，因爲黃瓜給過手拍以後，它的果肉就變的鬆疏了，這時你燒一勺加入蔥薑蒜沫的熱油，是很容易滲入黃瓜體內的，這時再加入少許鹽，醬油和香醋，吃起來鮮嫩香翠，非常爽口，令人難以忘懷，我是很喜歡吃這道菜的...
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![黴豆腐保存用熱油還是冷油]( "黴豆腐保存用熱油還是冷油")
黴豆腐保存用熱油還是冷油
冷油。冷油這樣纔不會破壞黴豆腐裏的營養成分。但是這個冷油並不是生油，而是將油燒熱以後，放涼了再加到黴豆腐裏面。把黴好的黴豆腐，塊塊都裹上準備好的辣椒料粉，準備玻璃瓶裝黴豆腐，可密封的。黴豆腐入瓶後，淋入白酒，也可鍋...
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![熱鍋熱油和冷油的區別]( "熱鍋熱油和冷油的區別")
熱鍋熱油和冷油的區別
1、情況不同：熱鍋涼油放原料，這種情況適合爆香熱鍋熱油後放原料，適用於爆炒。2、注意事項不同：熱鍋涼油火不宜太大熱鍋熱油放肉的油溫不宜過高，以免高溫使原料粘在一起，油溫過低又會讓肉留下油腥味。3、操作方法不同：熱鍋涼...
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![熱油能倒入冷油裏面嗎]( "熱油能倒入冷油裏面嗎")
熱油能倒入冷油裏面嗎
可以。新鮮的油炒菜更鮮。1、熱鍋冷油法，就是將鍋或勺擦淨，放入適量油燒熱，然後將熱油在鍋內涮一下倒出，再放入適量溫油或冷油，立即投入原料，乾煸炒或滑油的一種做法。2、要用熱鍋冷油法烹製菜餚的原因在於肉類原料本身就含...
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![熱鍋冷油的正確做法]( "熱鍋冷油的正確做法")
熱鍋冷油的正確做法
熱鍋冷油法就是將鍋(或勺)擦淨，放入適量油燒熱，然後將熱油在鍋內涮一下倒出，再放入適量溫油或冷油，立即投入原料，乾煸炒或滑油的一種作法。熱鍋冷油是炒菜中最常用的技法，它的正確做法是先把炒鍋刷洗乾淨，放在火上把鍋裏的水...
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![油酥是怎樣做的，要熱油還是冷油]( "油酥是怎樣做的，要熱油還是冷油")
油酥是怎樣做的，要熱油還是冷油
步驟/方式1麪粉和油的比例按1:1，先把麪粉放入容器中。步驟/方式2鍋中熱油油熱後，把油分次倒入麪粉中，變倒邊攪拌。步驟/方式3最後用筷子挑起油酥，使其呈直線流下爲好。...
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![煎東西是冷油還是熱油]( "煎東西是冷油還是熱油")
煎東西是冷油還是熱油
冷油熱鍋冷油，一般我們煎荷包蛋，用“熱鍋冷油”，這就話的具體意思，就是鍋必須燒的特熱，才能加涼油，因爲熱鍋冷油使的鍋和油之間產生互推力，煎的時候不會粘鍋，冷油把荷包蛋下鍋，喜歡吃鹹味的荷包蛋，可以均勻的加少許鹽，底面煎到定...
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![冷鍋冷油炒菜有危害嗎]( "冷鍋冷油炒菜有危害嗎")
冷鍋冷油炒菜有危害嗎
很多人炒菜的做法是把油倒入冷鍋中，然後等它慢慢燒開，其實這種做法是不對的。不但會生成過多油煙，還會使菜餚的營養流失。最正確的做法是，先開小火將炒鍋燒熱，然後倒進油。這樣的油溫馬上就會有三四成熱，最適合拿來做口感軟...
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![熱鍋冷油危險嗎]( "熱鍋冷油危險嗎")
熱鍋冷油危險嗎
沒有危險。熱鍋冷油既可以避免食材粘鍋，也可以保持食材的口感，同時也能鎖住食材的營養。熱鍋冷油時，將鍋燒熱，倒入食用油，鍋中油溫上升後，添加食材翻炒即可。炒菜時需要控制好火候和時間，以免將菜炒糊，影響口感和美觀。菜炒好...
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![買的炸薯片是用冷油還是熱油]( "買的炸薯片是用冷油還是熱油")
買的炸薯片是用冷油還是熱油
炸薯條是熱油下鍋，先將鍋裏的油熱到6成熱，因爲油溫太低很難炸熟，油溫太高容易炸糊，六成熱是最合適的，然後再加上覆炸這一步，炸出來的薯條會非常的香脆好吃。炸薯條是不能用冷油的，這樣土豆條不能定型，只有用熱油下鍋，土豆才能...
