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![麪皮怎麼做出來才筋道]( "麪皮怎麼做出來才筋道")
麪皮怎麼做出來才筋道
用高筋粉做出來的麪皮才筋道，因爲高筋粉蛋白質含量在12%以上。食材：500克高筋麪粉，300克涼水，5克鹽，2克酵母1、先和麪，盆裏倒入500克高筋麪粉，然後用300克涼水和麪，邊倒邊攪，先攪成棉絮狀，再用手揉成光滑的麪糰。麪糰揉好後，蓋上...
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![涼麪皮長肉嗎]( "涼麪皮長肉嗎")
涼麪皮長肉嗎
吃任何食物它都長肉，控制肥胖不是說涼皮的問題，而是控制飯量。任何食物拋開份量談減肥都是不對的，更何況涼皮也並不屬於低卡食物，所以吃涼皮照樣長肉。如果你能控制了食物，就能達到減肥的目的。在我們漢中就有吃臉皮的習慣...
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![擀麪皮是什麼]( "擀麪皮是什麼")
擀麪皮是什麼
擀麪皮不是吃的也不是喝的，它指的是一種動作行爲，就是在我們做麪點的時候，比如做包子做餃子，下餛飩下面條的時候將一塊麪揉成一個麪糰，然後用擀麪杖擀成皮，包子的皮厚一點，餃子皮的話就稍微薄一點，厚度隨意，這個過程稱爲擀麪皮...
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![小籠包麪皮的做法]( "小籠包麪皮的做法")
小籠包麪皮的做法
材料：水240克、普通麪粉（中筋粉）500克、鹽2克、酵母5克、糖5克、油5克2、主鍋加入240克水，酵母，糖，油。3、蓋上主鍋蓋，設置1分30秒，速度3進行酵母激活。4、音樂響起打開鍋蓋，並打磅秤功能。5、主鍋倒入500克中筋麪粉。6、蓋上...
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![愛步大經典屬於油皮還是光面皮]( "愛步大經典屬於油皮還是光面皮")
愛步大經典屬於油皮還是光面皮
是光面皮，Ecco愛步最出名的一款，俗稱大經典款。穿着舒適，運動休閒百搭，皮實耐用的犛牛皮，biom緩震，爲非專業運動人士提供非常好的運動保護或走路體驗，非常受人追捧。非常皮實耐用的犛牛皮被鞣製的非常柔軟，biom緩震工藝也是他...
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![糯米果麪皮硬怎麼補救]( "糯米果麪皮硬怎麼補救")
糯米果麪皮硬怎麼補救
第一先要說明的是混合的麪糊是需要混合均勻，不然這就會讓糯米餈變得不成型，那麼變硬更不用說了。均勻的麪糊是需要用打蛋器從麪糊中提起來，同時麪糊可以快速的滑落下來，這就說明混合均勻了。第二要說明的就是把已經混合均...
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![做麪皮沉澱後的水剩多少好]( "做麪皮沉澱後的水剩多少好")
做麪皮沉澱後的水剩多少好
剩一半。麪粉經過洗面後就被一分爲二了，即澱粉和麪筋，面水裏面白色的物質就是澱粉，留在盆裏的就是麪筋，洗面的主要目的就是爲了分離麪筋和澱粉。剛洗出來的面水是不能直接用於涼皮的製作的，主要是因爲面水太稀，涼皮不能成型...
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![厚麪皮蒸幾分鐘]( "厚麪皮蒸幾分鐘")
厚麪皮蒸幾分鐘
一般來說，麪皮在水開以後放在鍋中蓋上鍋蓋然後蒸上5分鐘左右就差不多可以了。如果面皮厚一點的話，那麼就按着厚度來增加相應的時間，擔心沒熟可以多蒸一會兒。...
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![擀麪皮一晚上會壞嗎]( "擀麪皮一晚上會壞嗎")
擀麪皮一晚上會壞嗎
不會壞的，可以放。麪皮是可以隔夜放的，但是建議還是裝入保鮮袋中，再放入冰箱中冷藏，這樣可以存放1-2天。一般不建議隔夜存放麪皮，最好是現吃先做，口感是最好的。存放的麪皮，再次食用時要看是否已經變質，變質的涼皮是有異味的...
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![怎樣漂洗蕎麪皮，過濾]( "怎樣漂洗蕎麪皮，過濾")
怎樣漂洗蕎麪皮，過濾
1：找一塊紗布做成蕎麥皮枕頭外面布袋子大小，這樣清洗的時候就可以避免蕎麥皮跑出去。2：把蕎麥皮枕頭中的蕎麥分成三份，分三次裝在剛纔做好的布袋裏，不能裝太多，多了洗不乾淨。3：把裝好蕎麥子的布袋放進洗衣機裏洗即可，當然也...
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![油條麪皮擀開要回縮怎麼解決]( "油條麪皮擀開要回縮怎麼解決")
油條麪皮擀開要回縮怎麼解決
和好以後的麪條要用保鮮膜包起來，放在冰箱的冷藏室中，低溫發酵，發酵時間不能少於10小時，這樣纔會讓炸好的油條蓬鬆，而且能防止做好的油條回縮。平時和麪的時候還可以在麪粉中放入適量的黑芝麻，這樣會讓炸好以後的油條口感更...
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![煎餅和麪皮做法區別]( "煎餅和麪皮做法區別")
煎餅和麪皮做法區別
材料：中筋麪粉2杯，水1杯，油1湯匙，鹽適量餡：白蘿蔔絲半斤胡蘿蔔少許蔥末2匙香油1匙鹽適量做法：1．中筋麪粉加水、油及鹽拌勻後揉成麪糰，醒20分鐘，備用2．白、胡蘿蔔都刨絲，加入少許鹽醃一下，擠乾水份，同蔥末拌入麻油成餡3．將醒好的麪糰...
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![冷水面皮注意事項]( "冷水面皮注意事項")
冷水面皮注意事項
沒經發酵的冷水面團就是很硬的死麪皮，爲了讓吃起來的口感不硬，一般通過“開酥”的方式，跟油酥麪糰反覆摺疊，形成一層油酥一層水面的酥鬆的層疊結構。如千層餅，蛋撻皮等。燙麪是用溫度較高的水和成的麪糰，在燙制過程中，一部分...
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![做麪皮麪筋沉底了怎麼辦]( "做麪皮麪筋沉底了怎麼辦")
做麪皮麪筋沉底了怎麼辦
先將麪粉摻加入食鹽及水，然後置於攪拌機內進行高速攪拌分離，使麪粉中的澱粉溶於水中，而蛋白質則會形成團狀而沉沒水底，再將水引流排出，使澱粉隨同水一起排出，而餘留下來的團狀蛋白質，則可經過成型加工程序，使其形成爲球狀，再將...
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![做麪皮要用發酵粉嗎]( "做麪皮要用發酵粉嗎")
做麪皮要用發酵粉嗎
做麪皮是不需要發酵粉的！通常我們吃的麪皮都是通過白麪你用水洗最後剩下的就是麪皮！麪皮是我們日常生活適合中的一種 ...
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![西施卷麪皮的做法]( "西施卷麪皮的做法")
西施卷麪皮的做法
自制卷麪皮涼皮的做法步驟1、麪粉加水，用筷子攪拌成絮狀。2、揉成光滑的麪糰，放一旁醒個半小時。3、然後取一個大盆放一旁備用，把有面團的那個小盆裏面加水洗面。4、洗到水裏面都是奶白色，然後把水倒到大盆裏，小盆裏面繼續...
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![擀麪皮發粘怎麼回事]( "擀麪皮發粘怎麼回事")
擀麪皮發粘怎麼回事
第一個要考慮的問題是麪粉的選擇。很多初做涼皮的人，用高筋面做涼皮，這樣做出來的涼皮一般很難成功。做涼皮需要高精粉，甚至超精粉。在麪粉選擇沒問題的基礎上，再考慮以下原因。首先發粘的問題，是因爲涼皮不熟，需要增加火力...
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![洋芋格格的麪皮是燙麪還是發麪]( "洋芋格格的麪皮是燙麪還是發麪")
洋芋格格的麪皮是燙麪還是發麪
洋芋格格的麪皮是燙麪。洋芋格格主要原料是土豆（俗名洋芋），一般是土豆煮熟去皮搗碎放入蔥花調料(一般五香味)，用炸油餅面或炸油條面擀成圓型薄皮，放上拌好的土豆(放皮的半邊)，把沒放土豆麪皮扣過來邊壓實下鍋。所以說洋芋格...
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![pvc麪皮是啥]( "pvc麪皮是啥")
pvc麪皮是啥
塗塑布。一種超耐磨pvc麪皮，其特徵在於，所述麪皮包括pvc耐磨層，上鋪設有浸漬三聚氰胺膠的耐磨紙，所述浸漬三聚氰胺膠的耐磨紙和pvc耐磨層之間通過水性聚氨酯改性環氧樹脂膠粘貼在一起，pvc耐磨層向下依次鋪設有pvc花色層、p...
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![蕎麥麪皮怎麼泡發]( "蕎麥麪皮怎麼泡發")
蕎麥麪皮怎麼泡發
蕎麥麪皮不用冷水也不用熱水泡，通常是用溫水泡纔對。用冷水泡的蕎麥麪皮發酵不好而用熱水泡的話容易燙成死麪，這些都會導致做出來的蕎麥麪點很硬會喇嗓子。因此用溫水泡蕎麥麪皮是最好的，只要注意不要泡太久導致麪皮泡爛...
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![擀麪皮的瓜瓜怎麼做]( "擀麪皮的瓜瓜怎麼做")
擀麪皮的瓜瓜怎麼做
用料：麪粉適量黃瓜1根做法：1.開始做的前一晚開始洗面，人多多洗點，人少少一點。2、反覆洗面，洗至水是清的狀態，給洗好的麪筋里加上一點酵母，揉均勻，放十分鐘上鍋鍋開蒸20分鐘。3、洗過的麪粉水撒上一層酵母靜置一晚。4、第二天...
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![饞辣姐紅油麪皮怎麼樣]( "饞辣姐紅油麪皮怎麼樣")
饞辣姐紅油麪皮怎麼樣
我們老百姓都覺得饞辣紅油麪皮很好呀！因爲我們出去旅遊很喜歡吃饞辣姐紅油麪皮，還要給耍的好的朋友介紹饞辣姐紅油麪皮的美味，簡直是我們的喜愛喲。...
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![蛋黃酥的麪皮可以放多久]( "蛋黃酥的麪皮可以放多久")
蛋黃酥的麪皮可以放多久
一天，蛋黃酥的餅皮是可以冷藏過夜的。   蛋黃酥皮放在冰箱的保鮮室裏冷藏保存是可以過夜的，若是放在外面常溫存放就不能過夜。蛋黃酥皮是用麪粉、雞蛋、豬油等製作而成的，在製作蛋黃酥皮的時候揉搓麪糰時要...
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![燴麪麪皮要蒸多少分鐘]( "燴麪麪皮要蒸多少分鐘")
燴麪麪皮要蒸多少分鐘
燴麪面片蒸多少分鐘，要視情況而定，有的人做的比較厚，那就要多蒸兩三分鐘，有的人做的比較薄，那就少蒸兩分鐘，但總體來說差不多要五六分鐘。10-20分鐘。包子的蒸制時間除了要看包子本身的大小，而且還要看包子是肉餡還是素餡。...
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![大河坎最好吃的麪皮]( "大河坎最好吃的麪皮")
大河坎最好吃的麪皮
那肯定是蔣家檳豆麪皮了。蔣家檳豆麪皮用料考究，辣椒油非常可口勁道，再加上檳豆的獨特味道，她們家的麪皮真是漢中大河坎一絕。...
