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![後廚出品是做什麼]( "後廚出品是做什麼")
後廚出品是做什麼
後廚的出品就是廚房做菜，做菜的程序叫出品，所謂出品，就是要嚴格把手每一道菜的品質和裝盤，達到這個要求就算一道合格的出品，出品需要很多環節和部分協同造成，比如清蒸魚，首先要讓海鮮部宰殺，然後送到蒸燉部，然後再讓打荷組進行...
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![後廚的管理制度10條]( "後廚的管理制度10條")
後廚的管理制度10條
(1）按時上下班，不曠工，不遲到，不早退。(2）工作服要乾淨，穿戴要整齊。(3）上崗後不得在廚房接待朋友及大聲喧譁。(4）廚房不得存放私人物品及亂吃東西。(5）設備，設施由各主管負責定期檢修保養。(6）採購要有計劃，驗收人員要認真負責。...
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![店長有權管理後廚嗎]( "店長有權管理後廚嗎")
店長有權管理後廚嗎
店長一店之長有權管理後廚。中大型餐飲店一般配備後廚廚師長管理後廚，前廳設置領班管理前臺，店長負責統籌整個餐廳，廚師長和領班直接由店長負責。店長還需負責每天的例行檢查工作，發現有違規現象直接對話廚師長和領班，所以...
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![後廚洗碗的好處]( "後廚洗碗的好處")
後廚洗碗的好處
好處是。洗完碗就可以下班。不必等到客人吃晚飯。一個人幹活還可以避免與同事產生矛盾。這只是洗碗的作的一方面。其實更多的方面是工作對身體帶來的壞處。長時間浸泡在冷水裏會給關節造成不可逆轉的損害。但是爲了生...
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![後廚操作間發現老鼠屎怎樣處罰]( "後廚操作間發現老鼠屎怎樣處罰")
後廚操作間發現老鼠屎怎樣處罰
後廚操作間發現老鼠屎怎麼處罰，答:後廚操作間發現老鼠屎怎麼處罰，要是安監局的人在你的廚房發現了老鼠屎，你會被強制執行關門整頓，什麼時候衛生達標了，什麼時候才能開門，還會對你進行處罰的，兩千至五萬不等的處罰這就是對黑...
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![後廚學徒累還是服務員累]( "後廚學徒累還是服務員累")
後廚學徒累還是服務員累
肯定是在後廚學徒更累了，在後廚學徒的話，是需要摘菜，洗碗以及清洗打掃衛生。但是在後廚是可以學到廚師這門手藝的，當學會之後到達任何的飯店都可以拿到廚師的高工資，而服務員是沒有任何學習的機會的，他只不過是一個臨時的工...
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![後廚做飯地方可以拍照嗎]( "後廚做飯地方可以拍照嗎")
後廚做飯地方可以拍照嗎
不可以的。後廚做飯的地方是別人的私人場所，別人的地方要尊重別人的隱私。而拍照要經過主人的允許纔可以進行的。如果沒有經過主人的允許而去拍照則屬於侵犯了別人的隱私權。在現在的法制社會中特別要注意自己的行爲是...
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![餐飲後廚牆面必須貼瓷磚嗎]( "餐飲後廚牆面必須貼瓷磚嗎")
餐飲後廚牆面必須貼瓷磚嗎
當然是可以的，不過水槽如果和烹飪臺不是在同一面牆壁，水槽背後也要貼上瓷磚，防止用水時水珠濺到牆面。炒菜做飯時會產生大量的油煙和蒸汽，爲了保護牆面，方便清理，傳統廚房通常會採用四面牆瓷磚全鋪的做法。可是如今大多是小...
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![飯店洗碗工屬於前廳還是後廚]( "飯店洗碗工屬於前廳還是後廚")
飯店洗碗工屬於前廳還是後廚
飯店洗碗工屬於後廚，不屬前臺，大型的酒店，一般洗碗工只負責，洗碗筷，酒杯，茶盤等日常用餐用品，進行清洗，消毒工作，前臺是負責擺放碗筷，茶懷酒杯，上茶，上茶，爲客人服務所需物品，所以他們都是分工清楚，各人負責自已的工作，服務好顧客就行...
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![飯店後廚液化氣罐在什麼地方]( "飯店後廚液化氣罐在什麼地方")
飯店後廚液化氣罐在什麼地方
後廚房的液化氣需放在專門隔離出來的液化氣儲存室。消防安全規定液化氣使用單位需自主隔離液化氣儲存室，儲存室要求離明火火源保持五米以上距離，且室內需保持乾燥通風，並對液化氣使用管線氣閥等都有相關規定，按安全要求正...
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![600人的學生食堂需要配多少後廚]( "600人的學生食堂需要配多少後廚")
600人的學生食堂需要配多少後廚
600就餐的學生食堂後廚房需要配備至少8－10人。600人就餐廚師3人，主食1－2人，切配勤雜3－4人，庫管（可兼任）1人，3名廚師主要負責600人菜餚出品，主食的麪食食品需要最少1－2人，切配勤雜負責初加工，切配及開飯打餐，8人配置略顯人手不足，10人...
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![後廚顧客說牛肉不熟是哪一集]( "後廚顧客說牛肉不熟是哪一集")
後廚顧客說牛肉不熟是哪一集
第二集《後廚》是本山傳媒公司出品的一部愛情劇，史晨風執導，小瀋陽、海清，姜彤、趙崢等人主演。該劇講述了大飯店廚房裏廚師們的悲歡離合、個人煩惱、人生理想以及他們內心的小祕密。後廚顧客說牛肉不熟是在第2集中的劇...
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![後廚人員培訓內容]( "後廚人員培訓內容")
後廚人員培訓內容
餐飲後廚人員上崗培訓內容1、把好食品、菜品、驗收關，不使用過期變質原料2、學習食品安全事故應急預案3、學習重大活動食品安全保障預案4、學習元旦、春節等假日期間餐飲服務環節食品安全專項整治工作方案。5、學習國...
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![烘焙後廚組長崗位職責怎麼寫]( "烘焙後廚組長崗位職責怎麼寫")
烘焙後廚組長崗位職責怎麼寫
1、負責廚房的工作安排，在管理上起承上啓下的作用，協助行政總廚制定餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。2、佈置工作任務，安排工作細節，並對員工工作給予指導和監督，及時處理工作中的問題。3、協助行政總廚檢驗食品質量，經常檢...
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![酒店後廚燃氣使用流程]( "酒店後廚燃氣使用流程")
酒店後廚燃氣使用流程
1、使用天然氣必須保持室內通風良好。2、使用天然氣必須安裝排放廢氣的煙道，廢氣必須排放在大氣中。 3、使用帶有自動熄火保護裝置的安全性竈具。4、若發現天然氣泄漏等異常情況，要及時關閉氣源，通知燃氣公司進行處...
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![德克士後廚做漢堡累嗎]( "德克士後廚做漢堡累嗎")
德克士後廚做漢堡累嗎
德克士後廚做漢堡應該說不會太累，可能時間會太長一點，因爲漢堡不是它們自己定做的、而是定製的，牛肉餡餅也不是當埸製作的。簡單一句話就是德克士和麥當勞差不多、都是預先做好的然後合成、包括巨無霸漢堡，德克士上海門店...
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![華萊士後廚上班要一直站着嗎]( "華萊士後廚上班要一直站着嗎")
華萊士後廚上班要一直站着嗎
不是，因爲華萊士是屬於快餐店，上崗後把需要準備的半成品準備好，就可以等待客人了，一般繁華每段可能比較忙，可以換着休息，有休息區域的，如果是週末估計會忙一些休息的時間會比較緊張，在做餐時需要站着，大部分的食物不是烤就是炸...
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![頂級高校後廚吻戲在第幾集]( "頂級高校後廚吻戲在第幾集")
頂級高校後廚吻戲在第幾集
吻戲是在第9集。《頂級高校》是由崔秉吉執導，由賢貞擔任編劇，曹如晶、金智秀、樸世真、河俊等主演的電視劇，2021年9月6日播出。...
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![後廚倉庫進貨流程]( "後廚倉庫進貨流程")
後廚倉庫進貨流程
1、每天下午4點前，中央廚房負責人根據半成品庫存情況及各分店的訂貨情況，制定出明天需讓供應商送達的貨物明細清單，以郵件或傳真方式發送至公司採購部。2、採購部收到中央廚房訂貨單後，應及時與供應商溝通，確保訂單的完成...
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![後廚國慶上映]( "後廚國慶上映")
後廚國慶上映
上映！《後廚》是本山傳媒公司出品的一部愛情劇，史晨風執導，小瀋陽、海清，姜彤、趙崢等人主演。該劇講述了大飯店廚房裏廚師們的悲歡離合、個人煩惱、人生理想以及他們內心的小祕密。該劇已於2012年10月3日首播。...
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![後廚配菜跟砧板的區別]( "後廚配菜跟砧板的區別")
後廚配菜跟砧板的區別
後廚的配菜，在酒店經營過程中，在後廚裏邊。真正工作只是配合採購，把購買回來的食物進行清洗，去皮，砍骨頭，宰殺等等一些粗加工。加工好後交給砧板，砧板根據菜品的要求，進一步細緻的分解，達到出品的要求。比如，肉片，牛肉片的醃製，西...
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![餐飲後廚必須配備的滅火器材有]( "餐飲後廚必須配備的滅火器材有")
餐飲後廚必須配備的滅火器材有
abc類乾粉滅火器、應急燈、疏散指示標誌、滅火毯、防煙面具等，在人員密集場所應增加：溫感探測器、煙感探測器、可燃氣體探測器與火災報警系統連接。##廚房滅火設施有以下這些： 一般應該設置：abc類乾粉滅火器、應急燈...
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![小菜園後廚上班怎麼樣]( "小菜園後廚上班怎麼樣")
小菜園後廚上班怎麼樣
小菜園後廚上班還可以1、小菜園主要做徽州菜，而裏邊的廚房也是非常的乾淨，分工非常的細緻，在裏邊幹活不會太累2、後廚裏邊分好多種，是炒菜還是蒸菜每個崗位不一樣，裏邊的待遇和作息也不一樣，炒菜的比較忙，辛苦3、只要熱愛這...
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![酒店後廚和廚師區別]( "酒店後廚和廚師區別")
酒店後廚和廚師區別
區別在於指向不同，意思不同等，酒店後廚是指酒店餐飲部的廚房，而廚師是指烹飪師傅，是烹製菜品的師傅，二者有聯繫有區別...
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![燒烤店後廚設備佈局]( "燒烤店後廚設備佈局")
燒烤店後廚設備佈局
在燒烤店後廚的設備佈局圖大概是這樣子的一個規模巨大的燒烤店，一班有一個至少容納五人，同時燒烤的房間，房間的佈局爲靠近三面牆壁的地方，全部都有安裝5到6臺抽油煙機，每臺抽油煙機的下面會有一個長長的烤串爐，圍成一個半包...
