有關肘子的潮流精選

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紅燒肘子的正宗廚師做法

主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。做法：將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色爲度。加...
肘子醬汁怎麼調

準備一個豬後軸，洗淨後用刀在上面劃上幾刀，是爲了更好的入味。接下來調一下味，在碗中倒入適量的醬油，放幾粒八角，少量的花椒粒，香葉大約1克，雞精1克，桂皮大約2克，小茴香2克，把切好的蔥段和薑片再放入，來幾滴蠔油，最後放點白糖提鮮...
電飯鍋燉肘子做法

【材料】無皮肘子肉2塊，八角4顆，大蒜1頭，大蔥半棵，香葉3片，桂皮條，乾紅辣椒2個，花椒1撮，鹽5克，醬油50克，老抽10克，水適量【製作】1、無皮肘子沖洗乾淨2、浸泡在涼水中，用果蔬淨化器排酸排雜質15分鐘3、看，還是有效果的，將肉塊撈出，用...
無辣椒的肘子湯怎麼做

主料豬肘子600g，火腿適量，香菇5朵，冬筍300g輔料蔥40g，姜20g，清湯500ml，水澱粉1湯匙，料酒1湯勺步驟1，將豬肘放入清水中清洗乾淨，飛水兩分鐘，撈出。步驟2，另起一鍋，將水煮開，放入豬肘，蔥，姜，料酒煮45分鐘。步驟3，將筍剝去外皮，去根切片將...
四川海帶燉肘子的正宗做法

燉豬肘子，有一步非常關鍵，就是用噴槍燒豬皮，這一步不僅是燒去豬毛，最重要的是，破壞豬的汗腺，如果不燒豬毛，燉出來的肘子會有一股子臭味。燉湯，放生薑8克，大蔥12克，花椒2克，整粒的黑胡椒3克，加飯酒10克，冰糖2克。放花椒去腥增香，胡椒...
如何醃肘子

方法二步驟/方式一肘子剔骨後，用麪粉刷洗後浸泡，中間換幾次水，不着急的可以等沒血水後再做。此步驟主要去腥步驟/方式二冷水入鍋，桂皮八角薑片蔥（手頭沒大蔥，我用的洋蔥）一起放進去，大火燒開，撇去浮沫。轉中小火15分鐘，中間動動...
肘花肘子最正宗的做法

將生肘花肘子收拾乾淨（一定要摘淨細毛），用水飛過，鍋中放足水，放入豬肘，大火燒開，打去浮末，放入除鹽外的所有調料，大火燒開關小火煮熟（因大小不同，時間也會不同），加鹽再煮10分鐘，撈出放涼。將骨頭拆出，去掉肥膘，用外皮將肉包好，再用沙布...
做肘子時爲什麼要用繩子捆

做肘子時爲了固定要用繩子捆。這裏的捆是指專用的網兜。因爲肘子用網兜再滷製說明肘子已經是不帶骨頭了，沒有骨頭的肘子一滷製那就散花。用專用網兜固定了，滷製出的肘子還是原來的形狀。需要清楚肘子滷製必須用專用網兜...
怎麼做肘子又爛又好吃

想要把肘子做的又爛又好吃，唯一不能夠改變的就是用小火慢燉的方式，我們直接在野外架起個鍋，然後下面扔下一個大樹根，只要把這個樹根燒完了，以後這樣的肘子做出來又爛又好吃...
怎樣把豬肘子上的毛搞乾淨

步驟/方式11、水煮，肘子焯水、放涼、用鑷子鉗掉肘子上的毛步驟/方式22、火燒、把肘子放在火上、把有毛的地方燒一下、然後把燒焦的毛刮下來就可以了步驟/方式33、松香去毛、松香熬化、澆在肘子上、放涼扒下松香的同時...
大鍋燉肘子的正宗做法

用料：豬後肘1只大蔥適量、薑片適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、黃豆醬適量、生抽適量、冰容糖適量、料酒適量、紅酒適量。步驟1、將肘子一側割開取出大骨，沖洗乾淨。2、用黃豆醬將肘子內外...
纏絲肘子煮多久能熟

纏纏絲肘子一般煮(煮開後穩火)1.5一一2個小時就能熟。吃飯有主食，有付食。有酒，有肉。特別是飯店做各種美食來迎合人們的囗味。如變換各種方式方法，同樣材料做出各式各樣䒹。比如肉類做出的肉段，紅燒肉，回鍋肉，纏絲肘子等等...
煮肘子一斤肉放多少鹽

一斤豬肘子放6g鹽。做法不同，用鹽量也不同，下面的比例僅供參考：材料：豬肘子500G，老抽150G，白酒100G，鹽6G，糖25G，八角，陳皮。（白酒不要用料酒代替，用白酒醃製的醬肉成品會有很濃郁的酒香味，別有一番風味。香料可自行增減替換，不要加...
蒸肘子的正宗做法

1、食材：一個肘子重1kg左右，鹽、八角、花椒、蔥、紅辣椒、料酒、醋各適量。2、洗乾淨手肘，用細繩紮緊。3、在清水中焯一下。從肘部放血。4、焯水後，用清水沖洗彎頭，洗掉上面的泡沫。5、鍋裏放清水，加鹽、八角、花椒、蔥、紅...
烀肘子需要多長時間

1、高壓鍋，使用冷水煮需20至30分鐘左右。使用熱水煮時間會縮短建議剁成小塊並烹調，可縮短烹調時間注意時間不宜太久，營養會流失。2、普通的鍋，使用鍋蓋約兩個半小時，不使用鍋蓋時間較久，大火燒開後可改用小火，烀肘子時水要充...
蒜泥白肉肘子怎麼做

主料：豬肘，大蒜，蔥段，薑片，香菜香料：花椒，桂皮，八角，幹辣椒調料：黃酒，生抽，香醋，食鹽，香油製作步驟：1、準備豬肘一個，鐵鍋燒熱之微微冒煙，將肘子緊貼鍋底，烙一下豬皮，然後清水浸泡1個小時，刮洗乾淨。烙豬皮不僅可以清除殘留豬毛，還可以去除...
臘八蒜炒豬肘子怎麼炒

臘八，蒜炒豬肘子，怎麼炒個人是這樣認爲的，臘八，蒜炒豬肘子，應該是把豬肘子煮熟以後再來和臘八蒜炒也可以，豬肘子，滷好以後然後再和臘八蒜一起炒，先倒油，然後再炒這個滷好的豬肘子，最後放臘八蒜因爲臘八蒜生的都可以吃，所以到豬肉...
滷肘子可以放鍋裏過夜嗎

不可以的，滷肘子是不可以放鍋裏面過夜的，因爲滷肘子如果放鍋裏面過夜的話很有可能會變餿變壞的，特別是天氣比較熱的夏天，滷肘子放鍋裏過夜基本上都會變餿了，所以滷肘子如果當天吃不完就放冰箱裏面保存過夜吧，否則是會壞掉的...
豬肘子調料配方

主料：肘子500克調料：醬油3勺、蔥3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個、花椒1把、桂皮1小塊、幹辣椒3個、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯匙、南乳汁30毫升、香葉3片、丁香3...
濟南最正宗的肘子做法

1、豬前肘剔除骨頭，放入盆中浸泡，洗乾淨備用。2、鍋中加入適量的水放入肘子，大火燒開後去除浮沫，撈出瀝乾。3、鍋中加入適量的水，放入蔥薑蒜，花椒粒，八角，香葉，桂皮燒熱。4、放入焯好的肘子，大火煮開轉小火燉煮2小時左右，用筷子...
燉豬肘子怎麼燉纔好吃

主料：豬前肘調料：澱粉、鹽、食用油、生抽、老抽、料酒、蔥、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、草果1、準備好的肘子洗淨，刮乾淨表面的毛備用。2、將肘子劃幾刀，使其便於入味。3、鍋內燒水，水開後下入肘子、料酒，焯好後...
炸豬肘子的醬料配方

配方豬肘子(400克)蔥(10克)薑片(5克)燉肉料(10克)老抽4克白酒5克1/豬肘子洗淨2/背面劃一刀3/準備蔥段和薑片4/冷水下鍋，放豬肘子，蔥段薑片兒和燉肉料5/放老抽，放白酒，小火煮至熟，用筷子能扎動就是好了6/切成大小合適的塊，準...
賣肘子的成本與利潤

隨着市場肘子價格的回升，豬肘有上半年每斤10元漲至每斤15元，而賣肘子的價格平均38元。價格持續穩定。成本的上升，導致利潤空間縮小，現在店面靠薄利多銷和其他品種（如雞腿，鴨頭薰魚，皮凍，涼菜等維持生機）。所以賣肘子成本高，利潤...
高壓鍋燉肘子能泡一夜

你問高壓鍋燉肘子，能泡一夜嗎我覺得高壓鍋燉肘子是能泡一夜的泡了一夜的肘子，味道會更加的入味，更加的好吃。如果是夏天，溫度比較高的情況下，可以把肘子和燉肘子的湯放到容器內，一起放到冰箱裏泡一夜也會非常的好。因此，肘子...
怎麼煮肘子讓顏色更紅

原料：肘子2個、幹辣椒20克、花椒8克、蔥段，薑片、良姜一塊、白芷2片、小茴香5克、草果1個、桂皮2塊、八角6個、香葉12片製作方法：第一步：首先把肘子上的毛用火槍燒掉，沒有火槍的朋友可以用一次性刮鬍刀，記住是一次性刮鬍刀，...