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  • 千層饅頭的做法和發麪全過程

    千層饅頭的做法和發麪全過程

    千層饅頭的做法千層饅頭原料配方特級麪粉450克老酵面50克白糖50克清水225克蘇打4剋制作方法1、發麪:將麪粉、清水、老酵面調製成團,發酵。2、放鹼:將發酵後的麪糰加入蘇打、白糖反覆揉勻,用溼紗布蓋好,餳約10分鐘。3、成型...

  • 發麪蒸饅頭的正確做法

    發麪蒸饅頭的正確做法

    步驟/方式13克酵母粉用125毫升溫水化開步驟/方式2倒入500克麪粉中,並另外再加125毫升水步驟/方式3揉成麪糰步驟/方式4放在溫暖的地方發酵至兩倍大步驟/方式5取出揉麪排氣步驟/方式6接着用手將麪糰搓成手腕狀粗細的長條...

  • 炸江米條用發麪的還是死麪的

    炸江米條用發麪的還是死麪的

    發麪。糯米粉300,麥芽糖75克、水200克、白糖適量、熟白芝麻適量烹飪步驟步驟1,將麥芽糖倒入鍋內,放入麥芽糖可使江米條炸完後,裏面的組織呈蜂窩狀。加入200克清水。用大火將水與麥芽糖燒開。2,糯米粉倒入盆內,倒入剛纔燒開...

  • 發麪快可以放在熱水上加熱嗎

    發麪快可以放在熱水上加熱嗎

    可以發麪可以放熱水上面,因爲放在熱水上面對整個過程是沒有影響。把面放在熱水裏是爲了加速面的發酵,不過就算是水冷了也只是發酵的慢點,不會影響食用。發麪,指麪糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的...

  • 發麪燒餅做法電餅鐺

    發麪燒餅做法電餅鐺

    用料:麪粉500g,酵母3g,溫水325g。輔料:油酥用麪粉200g,油酥用鹽2g,油酥用五香粉少許,油酥用植物油200g。一、將酵母用溫水調開,倒入麪粉中和成光滑的麪糰,放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。二、醒面過程中製作油酥:將麪粉、五香粉和...

  • 空心月餅需要發麪嗎

    空心月餅需要發麪嗎

    不用發麪主料:優質麪粉、純淨水、優質食用油、黑糖、白糖、核桃仁、花生仁、杏仁、芝麻、山楂、葡萄乾、玫瑰醬(依據口味)。步驟:1、用優質熟油和上好白麪來和麪。2、和好的面爲什麼不用刀切而用手掐呢。這或許就是鄉寧月...

  • 葡萄糖內脂可以發麪做包子嗎

    葡萄糖內脂可以發麪做包子嗎

    可以,發麪的效果很好,發麪效果不次於蜂蜜,可以推薦的一種方法,大家都可以試試看的呦!歡迎嘗試一下之後來反應效果哦!可以。用葡萄糖內脂來做包子。內酯做包子的作用是讓包子變得蓬鬆。內脂是複合膨鬆劑中的主要酸性物質,能緩...

  • 莜麪可以發麪蒸肉包嗎

    莜麪可以發麪蒸肉包嗎

    莜麪是莜麥磨成的一種麪粉,富含鈣、磷、鐵、核黃素等營養成分,是與小麥粉差不多的一種麪粉,可以製成多種主食,當然也可以發麪蒸肉包,但直接用莜麪發麪熟製品有點顏色深且容易裂開或不那麼光滑美觀,可能跟莜麪膳食纖維含量高...

  • 發麪要發多大

    發麪要發多大

    麪糰的1.5~2倍左右。發麪主要是看面的膨脹程度和麪團內部的氣孔大小。發麪主要是依靠酵母等真菌的呼吸作用,使麪糰膨脹,做出來的糕點纔會更加鬆軟可口。主要看兩個方面,第一個是看麪糰的膨脹大小,一般來說麪糰發大到原本...

  • 炸發麪油餅最正宗做法

    炸發麪油餅最正宗做法

    步驟/方式1溫水中加入白糖酵母攪拌均勻步驟/方式2倒入麪粉中攪勻揉成麪糰步驟/方式3醒發20分鐘步驟/方式4取出放到案板上揉一揉步驟/方式5擀成麪皮步驟/方式6抹上花生油撒上鹽步驟/方式7捲成圓柱形步驟/方式8兩頭對着...

  • 做包子怎樣發麪

    做包子怎樣發麪

    做包子的發麪的話有兩種方式,一種是通過老家的酵子,具體做法爲,將適量的酵子倒入適量的面中,然後再放些小蘇打,再和好面就可以了。另外,常用的方式是利用酵母粉發麪,先取適量的酵母粉用溫水衝開,然後倒入乘好的面中,和好面,最後...

  • 發麪時水放少了怎麼補救

    發麪時水放少了怎麼補救

    可以再放一些水,然後將麪糰揉搓,這樣就可以了。發麪放少了水,麪糰可能會比較硬,這個時候,會影響發麪的效果。如果不想直接加入水,還可以加入一些水和白糖,這樣可以促進麪糰發酵。可以將水比較多的麪糰,做成烙餅,烙餅比饅頭的用...

  • 饅頭髮面比例

    饅頭髮面比例

    饅頭面粉與水的比例一般是二比一。蒸饅頭的方法步驟:1、將酵母和白糖放入麪粉中2、用筷子攪拌均勻3、一點一點加入清水4、攪成大的棉絮狀,直到沒有乾粉5、揉成麪糰,蓋保鮮膜放溫暖處發酵6、麪糰發至兩倍大,用手按壓無回縮...

  • 爲什麼餃子粉不能發麪

    爲什麼餃子粉不能發麪

    因爲餃子粉面筋比較多,所以說不適合發麪發麪蒸饅頭就要用蒸饅頭的普通麪粉用餃子粉蒸出來的饅頭比較硬,而且吃着口感也不好...

  • 怎麼樣能快速發麪

    怎麼樣能快速發麪

    入4可酵母粉,220毫升溫水,水溫在35度左右,用手試一下,不燙手爲宜,發麪的水不要太燙,太燙的話會把酵母燙死。用筷子把酵母粉攪化,靜止5分鐘,讓酵母充分激發出活性,如果直接混在麪粉裏的話,有可能會導致混合不均勻,發酵效果不夾。1...

  • 炸麻花發麪好還是死麪好

    炸麻花發麪好還是死麪好

    發麪的好。炸麻花的時候用發麪的時候,炸過的麻花是蓬鬆的,有種油炸麪包的感覺,如果用死麪的話,炸出來的麻花就會很硬,牙口不好的吃起來不方便。...

  • 米酒怎麼發麪蒸饅頭是怎麼做

    米酒怎麼發麪蒸饅頭是怎麼做

    第一,米酒發麪蒸饅頭的做法有哪些?用料:麪粉150g,酒釀30g,水35g。將酒釀倒入麪粉中,稍微拌和,加入水,揉成光滑麪糰。蓋上保鮮膜,待麪糰長起。分割成6等分,揉圓,放入模具中,待麪糰再次長起,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,出鍋。用水量需...

  • 砂鍋發麪好處

    砂鍋發麪好處

    用砂鍋發麪傳導熱保溫易發,砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其器具。砂鍋乃食用器具也,用瓷土高溫燒製而成。砂鍋還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。專家說,食物中有一大類具有抗氧化、抗衰老保健功效的物質,統稱爲...

  • 冬天可以晚上發麪早上做包子嗎

    冬天可以晚上發麪早上做包子嗎

    可以。我通常晚上發麪,第二天早上蒸饅頭、包子。老面溫水(冬天40攝氏度,夏天室溫)泡發和麪,放溫暖處蓋好。若蒸包子可以提前準備好餡料材料,第二天早上調餡。第二天早上面發好呈滿盆蜂窩狀,把面移至案板上,溫水攪約一碗麪絮(若...

  • 發麪麪包的家常做法

    發麪麪包的家常做法

    普通麪粉250克十丂克酵母,2勺白糖,lo克黃油,2個雞蛋一起攪拌好,放在常溫下發酵2個小時左右,待麪糰膨大到兩倍大就可以揉麪,做成麪包坯,再醒發十分鐘,然後在烤盤裏放上錫紙,再把麪包坯放在上面,用刷子在面坯上刷上一層蛋黃液,再放...

  • 洋芋格格的麪皮是燙麪還是發麪

    洋芋格格的麪皮是燙麪還是發麪

    洋芋格格的麪皮是燙麪。洋芋格格主要原料是土豆(俗名洋芋),一般是土豆煮熟去皮搗碎放入蔥花調料(一般五香味),用炸油餅面或炸油條面擀成圓型薄皮,放上拌好的土豆(放皮的半邊),把沒放土豆麪皮扣過來邊壓實下鍋。所以說洋芋格...

  • 不用酵母不用面引子怎麼發麪

    不用酵母不用面引子怎麼發麪

    可以用小蘇打或者泡打粉發麪!取適量麪粉,加點白糖,泡打粉用溫水化開,倒入麪粉中,和成光滑麪糰,用保鮮膜封好,放在溫度較好的位置,等待一個多小時,也可以發好面!泡打粉方法相同!不用酵母、不用面引子,用醋也可以發麪。首先用35℃左...

  • 米酒發麪沒發起來怎麼補救

    米酒發麪沒發起來怎麼補救

    米酒裏面的酵母含量很少,面發不起來是很正常的,可以將酵母粉用溫水化開,倒入麪糰裏,在往麪糰裏灑些白糖,重新揉麪,用溼布蓋上,等上2個小時,面就重新發起來了。...

  • 肉籠是燙麪的好還是發麪的好

    肉籠是燙麪的好還是發麪的好

    發麪的好,肉籠是發麪的好,用發麪做出來的肉籠會格外的鬆軟,好吃,特別是小孩子和老年人更喜歡吃發麪的肉籠,而燙麪做出來的肉籠吃起來會比較的硬一些,不適合兒童和老人們食用,所以說呢,我們平時在做肉龍的時候,最好是用發麪來做...

  • 做家常披薩時發麪需多長時間

    做家常披薩時發麪需多長時間

    一次發酵的時間大概40分鐘至1小時,二次發酵的時間約35分鐘左右。做披薩餅的方法如下:1、將酵母入溫水中化開,水溫不要超過40攝氏度,一點點倒入麪粉中2、其中加入鹽、橄欖油繼續攪伴3、和成麪糰後放在面板上摔打至麪糰光滑...

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