廚房電器好幫手，酷夏實現無火之炊

炎炎夏日，最愜意的選擇當然是躲在空調屋裡閉門不出。可一日三餐總還是要親自動手的。每當想起如桑拿房一樣的廚房，想起一道道繁瑣的烹飪工序，食慾都因此而大打折扣。

廚房電器另類功能開發-冰爽集結號之廚房降溫

其實，並不是非要挨著熱油滾滾的炒鍋才能做出可口的宮保雞丁，也不是非要支上燒烤架才能烤出可口的肉串，更不必為了熬一鍋綠豆粥而把廚房弄得熱浪滾滾……為這些傳統的烹飪方式找到合適的替身，拒絕散發“光和熱”的煤氣灶，打造夏日裡清涼、低碳、無塵、無二氧化碳排放、無熱空氣形成、無光輻射的“無火之炊”也並非難事。

初級篇 一鍵搞定型

我很能幹——電飯煲

格蘭仕電飯煲鼎尊系列 b701t-30f9

特色功能：精煮、超快煮、煲仔飯。

推薦理由：僅僅對於蒸飯就提供了讓人崩潰的豐富選擇：精煮或超快煮，煮粥或是煲仔飯，絲苗米或是東北米。此外，煲湯、燉肉也是它的強項。

其他：預約定時是電飯煲非常實用的功能，早上出門時洗好米，設定好時間，下班一進門就可以吃到剛剛烹飪好的米飯。

另類功能：燉、煨、煲湯

電飯煲通常可以分為簡單型及複合型兩類。雖然，名義上是做“飯”的，但它的功能遠比蒸熟一鍋米飯要豐富得多，像煲湯、燉肉、煮粥、焗飯等等，都是它的拿手好戲。即使是簡單型電飯煲，也可以替代蒸、煮、燉、煨等許多傳統的烹飪方式。目前，許多複合型多功能電飯煲還特別設定了嬰兒粥、老年飯等個性化功能，還有些則乾脆在操作板上設定好了菜譜，需要按照說明書上的步驟準備好原料，一個按鈕就輕鬆搞定。從原理上講，電飯煲並不複雜，主要通過內嵌電發熱管的鋁合金圓盤發熱，當鍋底的溫度達到103±2攝氏度時，限溫器會自動切斷電源，並觸動保溫裝置進行下限為80攝氏度的保溫，直到關閉電源。瞭解了這些，大家就可以根據實際需要自己開發菜譜，即使是電器“腦殘”者，也可以一鍵輕鬆搞定。

拿手菜推薦  排骨海帶湯、清蒸鱸魚

優點 無光輻射，熱輻射低，少油，易操作，安全係數高

使用禁忌：內膽外壁保持乾燥清潔，注意在電飯煲內膽和電熱盤之間的清潔，也避免出現水點、飯粒等雜物，應及時清潔，否則不僅影響煮飯的效果，也會造成元器件的過度老化甚至燒燬。此外，電飯煲屬於大功率電器，甚至超過冰箱、電視，在電源使用上要搭配容量相當並帶有電源保護的插線板。

選購祕笈：首先，選擇體積與家庭人口數匹配。其次，同樣容積的電飯煲選擇功率偏大的更省電。第三，選內膽塗層密實、不宜脫落的。目前新式電飯煲內部都採用了黑色塗層，耐磨度較好。選擇帶有液晶屏的電飯煲會給操作和應用帶來不少方便，價格也相對昂貴。此外，選購時還應該注意檢查內膽與外殼底部是否貼合，可以通過轉動內膽來判斷。通電後用手觸控電飯煲外壁，檢查是否有漏電。

參考品牌：格蘭仕、美的、奔騰等國產品牌可選產品型號繁多，選擇空間大；松下、三洋等合資品牌的功能設計相對更人性化，價格也相對更高。

價格區間 100~2000元（百元以下不建議選購）

中級篇 簡單易學型

你知道的，這個字念cheng——電餅鐺

格蘭仕電餅鐺kb3250

特色功能：可以選擇上盤或者下盤的獨立控制加熱，可以同時完成上層烤雞蛋、下層烤肉串。

推薦理由：推薦理由：懸浮式烙盤設計、180度開合、深度內盤，薄厚可自動調節，可以烹飪種類豐富的食物，上下盤可以實現溫差控制，減少由於重力產生的受熱差，使煎烤更均勻。

其他：時間、加熱方式雙旋鈕控制，操作更方便。

另類功能： 烤、煎、炒

電餅鐺在日本較為普及，多為主婦用來烹飪各種料理。雖然，名為電餅鐺，而且也的確是按照大餅的模子設計的，但它所能實現的功能早已超過了烙烙餅本身。市場上大多數電餅鐺都對鐺體表面進行不粘塗料處理，實現了上、下鐺雙面烙制的功能，這不僅避免了使用時翻面的繁瑣，而且也使得食物受熱更均勻。電餅鐺的功能並不複雜，利用烤盤的熱度將食物烤熟。從這個角度來說，凡是能夠通過加熱熟的，幾乎都可以放到電餅鐺上加工。比起碳烤，這種方式無疑要健康得多，比起烤箱，電餅鐺的操作性更強，使用更方便，但電餅鐺也無法做出烤箱能夠完成的烤雞等大體積食物。

拿手菜推薦  烤肉串、香蕉桃仁奶糕、果汁豆糕

優點 操作簡單，適用範圍廣，體積小，無光輻射。

使用禁忌：由於電餅鐺的機身不可以用水直接沖洗，因此在使用過後需要用紙巾先吸附殘留的汙漬和油漬，然後再用百潔布蘸洗滌劑清潔。空燒或長時間連續使用都會帶來危險。潮溼、易燃及無人看管時也要避免使用。

選購祕笈：市場上的電餅鐺雖然種類較多，但功能相差不大。烤盤深度較大的能夠烤更厚實的食物，而上烤盤採用懸浮結構的電餅鐺能夠根據不同食物的厚度自行調節。密閉性好、外觀的耐磨度也很重要。較貴的電餅鐺多帶有數碼液晶螢幕，可以精確控制時間和溫度，也有些新式電餅鐺帶有設定的菜譜，以供選擇。

參考品牌：常見的有利仁、美的、格蘭仕、愛寧、蘇泊爾等，其中，前兩者的種類較多。

價格區間 200~800元 

高階篇 創意無限型

只有想不到的，沒有做不到的——電磁爐

格蘭仕電磁爐c2191a

特色功能：手動選單和自動選單人性化設計，提高了操作性和控制靈活性。

推薦理由：au動控智慧選單選擇，提供了火鍋、燒烤、炒菜、煲湯、煎炸、保溫等多種功能。

其他：微晶透明面板耐磨度高且易於精確控制。

另類功能：燒烤、炒菜、煲湯、煎炸、智慧火

比起微波爐的神奇，電磁爐只是一個“無火”的燃氣灶。

從原理上說，它是利用電磁感應加熱原理，加熱線圈中通入交變電流產生交變磁場，磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產生大量渦流，從而產生烹飪所需的熱。既然熱量是鍋底產生的，因此，灶臺本身並不會發熱。材質出色的電磁爐在工作室檯面也不會因為鍋的熱傳導而燙手。雖然原理簡單，但在火力控制方面，電磁爐比燃氣灶要靈活得多。普通燃氣灶都是通過手動機械控制火力大小，而電磁灶則是將火力級別精確分擋，控制更為精準。對於不會做飯的人來說，拿菜譜用電磁爐做出來的肯定比用燃氣灶做出來的更到位。總之，由於實現了火力、時間的精確控制，對於中式菜品的規範化和標準化非常有效。如果你開發出了新菜，加上時間、火力標註後就可以發到網上和大家分享了。

拿手菜推薦  清炒苦瓜 雞絲涼麵

優點 無名火，熱效率高，無碳排放，可以替代燃氣灶，體積小，便於移動，清潔衛生。

使用禁忌：電磁爐只能選擇專用的鐵、鑄鐵、不鏽鋼制的鍋具，一般買電磁爐時都會附送兩隻鍋，一隻炒鍋、一隻湯鍋。不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品。在電磁爐工作時，其絕大部分的電磁能被鍋具吸收，因而輻射出來的很少；當鍋具移開時，電磁爐一般會自動停止工作。即便如此，也不要隨便使用非電磁爐專用鍋，這有可能會造成電磁外洩。此外，電磁灶最忌水汽和溼氣，應遠離熱氣和蒸汽，並放在通風處。

選購祕笈：爐面的平整度和密封性很重要，如果有汙漬殘留，會影響使用效果。電磁爐的面板包括陶瓷頂板和微晶玻璃頂板兩種，前一種比較常見。好的電磁爐面板邊沿光滑，無切割痕跡且光潔度及晶透度更好，如果已經能看到色澤發暗或有變色的痕跡，屬於質量較差的。普通家庭可以選擇800w~1000w的電磁爐，如果熱愛烹飪也可以選擇2000w或更大功率的產品。

參考品牌：可以移動的單個方形的叫做電磁爐，嵌入式的叫做電磁灶。電磁爐的品牌非常多，口碑較好的有松下、美的、飛利浦、格蘭仕等，國產品牌的價效比較高。電磁灶種類較少，伊萊克斯、西門子、老闆、方太、蘇泊爾較常見。

價格區間 200~5000元（不建議選擇200元以下的）