超市毛肚浸在水裡買回來怎麼處理,冰凍和冰鮮毛肚的區別
毛肚,這是燙火鍋的必備菜品,而且燙熟的速度也是非常的快,大概下鍋15秒就可以吃了,很多人對於毛肚還是有很多的疑問的,來看看超市毛肚浸在水裡買回來怎麼處理?冰凍和鮮毛肚有什麼區別?
超市毛肚浸在水裡買回來怎麼處理
稍微大型一點的超市都是有毛肚賣的,但是毛肚的量一般不是那麼多的,而且毛肚都是用水泡著的。很多人就會擔心這個毛肚是否乾淨,買回家過後是要要泡幾天。超市的毛肚一幫都是泡了好幾天的,是處理乾淨了的,買回家過後,只需要用水洗兩遍就可以了。
冰凍和冰鮮毛肚的區別
冰凍毛肚和冰鮮毛肚最大的區別就是儲存的溫度不一樣。
冰鮮的毛肚是指將毛肚從牛身上拿出來,短時間裡將毛肚的溫度降低到0攝氏度,在運輸和儲存毛肚都保持在這個溫度。處於冰點臨界點的毛肚,肉質會保持柔軟,低溫也能預防細菌,口感和營養也就儲存下來了。冰鮮毛肚也是有缺陷的,在0攝氏度,毛肚的儲存時間是比較短的,需要儘快的運往目的地,要是比較遠的地方,還需要空軍,運輸成本上升了,毛肚的市場價格也上去了。
冰凍毛肚的儲存溫度是零下18攝氏度,毛肚在常溫到冰點以下的過程中,毛肚裡面的水分會結晶,拿出來解凍的時候會讓細胞部分損壞,營養成分和口感都會下降,所以冰凍的毛肚要比冰鮮的食物便宜。
超市裡買回來的毛肚,只需要清洗幾次就可以吃了,這下搞清楚為什麼毛肚有貴的和便宜的了吧!
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