椰青怎麼挑選,帶皮和沒皮的分別如何挑
椰青怎麼挑選
市面上可能很多椰青都已削去青殼,變成白色的“圓形屋”狀。最開始這樣做是為了更容易在體積有限的冰櫃裡擺放,後面約定俗成削成了那樣。
1、帶皮的椰青怎麼挑選
(1)最好選擇個大體重,手感比較重的,搖起來比較沉,水分足。
(2)選帶有完整外皮的椰子。椰子的外皮是一層很好的保護傘,能保護好椰子的味道。如果沒有這層外皮,椰子就會失去了保護而將不再那麼新鮮了。(當然在短時間內不會變質,但時間長了椰子會變味)。有皮的比較好鑑別,看看外圍皮是否新鮮即可,儘量選外皮清脆,皮色深綠的。
(3)帶有完整青色外皮,頂端的三稜稍堅實為佳。假如按下時有軟蔫感覺,則果實太熟,味道次之。
(4)再把椰子放在耳邊搖一搖,聽聽有沒有椰子水的響聲。如果聽到椰子水的響聲,則說明這隻椰子已經老了或是存放時間長了。選擇這樣的椰子喝水,則品味不出天然椰子的清香了。最適合喝水的椰子是從樹上摘下來摔在地上外皮不破,搖起來聽不見水響聲的。相反如果一隻椰子擺放久了,就算它的重量不變,晃動的時候也不怎麼能感覺到水的流動。
2、沒皮的椰青怎麼挑選
市面上賣的椰子很多都是剝好外皮的,如何判斷椰子的嫩和老呢?
(1)看椰子的尾部,如果呈現三星白色,這個椰子就比較新鮮,比較嫩。可以放心買回家喝裡面的椰子汁。如果尾部已經是黃褐色或棕色的,是老的,這個椰子的口感要差點。
(2)同理,也要把椰子放在耳邊搖一搖,聽聽有沒有椰子水的響聲。還有,拿幾個挑好的對比下重量,一般重的為嫩的,水分足的。
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