西葫蘆發苦還能吃嗎，葫蘆科植物的果實都需警惕葫蘆素

西葫蘆應是那種很清甜的口感，本身不是苦味的，那麼，西葫蘆為什麼發苦？西葫蘆發苦還能吃嗎？

西葫蘆發苦還能吃嗎

不能吃。

西葫蘆的苦味可能來於葫蘆素。西葫蘆生長的時候，在特殊情況下，如高溫乾旱，迫於環境壓力會啟動產生葫蘆素的機制用來保護自己。這種物質具有苦味性，會蔓延到整個西葫蘆果實，使西葫蘆變苦，以減少自己被吃掉的可能性。或者是由於氮肥施用過量。如果單一使用氮肥，使氮素營養過剩，也容易使西葫蘆苦味素濃度增加。

葫蘆素是具有抗腫瘤活性、提高免疫力的藥物，但“是藥三分毒”，過量攝入便會中毒甚至危及性命！所以，發苦的西葫蘆最好別吃。吃了發苦的西葫蘆可能會出現腹痛、腹瀉、噁心的情況，情況嚴重的還有可能會導致死亡。

吃了發苦的西葫蘆怎麼辦

如果只是吃了少量發苦的西葫蘆，身體也沒有出現什麼不適，不用太擔心，多喝水排毒就可以了。畢竟中毒還是有個量的限制的。

不過，如果吃的苦西葫蘆量比較多，還伴有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀的話，建議立即去醫院檢查。

葫蘆科植物的果實都需警惕葫蘆素

在特定條件下，不光是西葫蘆，黃瓜、南瓜、絲瓜等葫蘆科植物的果實內均有可能出現葫蘆素。所以，一旦發現西葫蘆、黃瓜或南瓜等有苦味，千萬不要食用。

葫蘆科植物：葫蘆科是植物界中的一個科，800多種植物，我國有130多種。其中包括黃瓜、南瓜、絲瓜、西瓜等常見的蔬菜和瓜果。葫蘆科是世界上最重要的食用植物科之一，其重要性僅次於禾本科、豆科和茄科。大多數葫蘆科的植物是一年生的爬藤植物，它們的花比較大，比較鮮豔。同一植物上有雄性和雌性的花，雌性的花為子房下位花。果實實際上是漿果的一種，稱為瓠果或瓜果。

凡是屬於葫蘆科的植物，特徵是：花單性；雄蕊5枚，兩量結合，1枚分離；下位子房。果實瓠果。