西葫蘆配什麼炒好吃,這些西葫蘆家常小炒不可錯過
炒西葫蘆是一道美味的菜餚。西葫蘆一般是單炒,但可能有些單調。那麼,西葫蘆配什麼炒好吃?
西葫蘆配什麼炒好吃
西葫蘆一般是單炒,但可能有些單調。所以,可加些蝦皮提鮮,是很清淡的一道菜。還可以炒雞蛋、西紅柿或肉絲,也可以試試加些胡蘿蔔等顏色豔但味道不搶主菜的蔬菜,會看起來更有胃口。
一、西葫蘆炒蝦皮
食材:西葫蘆一個(重約400克),蝦皮少許,生薑,大蒜,蔥,雞粉,剁辣椒各適量
做法:
1、西葫蘆洗淨後切片。蝦皮洗淨後用廚房紙吸乾水分待用。生薑切絲,大蒜去皮後切粒,蔥切花。
2、熱鍋放油,下入薑絲、大蒜、蝦皮,小火將其炒香。
3、下入西葫蘆,將其炒軟。
4、放入適量的剁辣椒炒勻。
5、加入適量的鹽、蔥花、少許雞粉炒勻即可。
點評:西葫蘆加些蝦皮可提鮮,是很清淡的一道菜。這道看起來簡單的西葫蘆炒蝦皮,營養不容小覷的,不但補鈣,還能抗衰老。
二、西葫蘆炒雞蛋
食材:西葫蘆,蔥,雞蛋,青紅椒
做法:
1、把西葫蘆切片,辣椒切段,蔥切碎。
2、熱鍋熱油,打入雞蛋。
3、雞蛋炒好再放入油把蔥炒香。
4、放入西葫蘆翻炒。
5、加入調味料,鹽胡椒粉煮熟。
6、加入雞精辣椒炒熟。
點評:西葫蘆炒雞蛋是一道由西葫蘆、雞蛋等材料製作而成的家常菜品。這道菜做法簡單,營養豐富。這道西葫蘆炒雞蛋,搭配了青紅椒,整個菜顏色豐富,特別好吃。
三、番茄炒西葫蘆
食材:西紅柿200g,西葫蘆260g,油適量,鹽適量,新蒜適量,白砂糖適量
做法:
1、將西紅柿切成船形,西葫蘆切片,剝出蒜粒,小蔥切碎。
2、熱鍋熱油先下蔥蒜略煸出香味。
3、緊接著下西紅柿和西葫蘆。快速翻炒。
4、翻炒變色加鹽調味。然後加糖提鮮,並中和西紅柿的酸。
5、最後撒點蔥花起鍋。
點評:西紅柿和西葫蘆同炒有利兩者相互吸收。這是道家常小菜,製作簡單快捷,也很下飯。酸甜濃稠的西紅柿,清口柔軟的西葫蘆,如再加點辣子,不用別的菜就可上兩碗米飯。
四、西葫蘆炒肉片
食材:瘦豬肉100g,西葫蘆200g,油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,耗油1勺,醬油適量,鹽適量,糖適量,雞精適量,澱粉適量,料酒適量,泡椒適量,蒜適量
做法:
1、西葫蘆洗淨去皮,準備好瘦豬肉。
2、將豬肉切片。西葫蘆也切成片。
3、蔥切碎,姜切絲,蒜切片。
4、肉片中加入蔥薑蒜,料酒 耗油 醬油 糖 鹽 澱粉攪拌均勻,醃製10分鐘。
5、鍋中注油,燒熱。下入泡椒煸炒。
6、放入醃製好的肉片,快速翻炒均勻至肉片變色。
7、倒入西葫蘆片繼續翻炒至西葫蘆稍有些透明。
8、加入雞精調味即可。
點評:西葫蘆炒肉片是一道很簡單的家常小炒。做法簡單,味道卻很鮮美,是不錯的下飯菜。
五、西葫蘆炒胡蘿蔔
食材:西葫蘆200g,胡蘿蔔100g,油適量,鹽適量,蔥末適量,醋適量
做法:
1、蔥段切末備用。胡蘿蔔切片備用。西葫蘆洗淨後也切片備用。
2、鍋熱後放入花生油,油熱後放入蔥末爆香。
3、聞到蔥香之後放入胡蘿蔔翻炒一分鐘。
4、接者放入西葫蘆翻炒兩三分鐘。
5、倒入適量的醋翻炒均勻。放入少量的鹽調味。
6、放入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
點評:西葫蘆和胡蘿蔔一起炒出來的顏色挺好看的,西葫蘆和胡蘿蔔都是比較清甜的口感,加一點點醋能更好的體味出兩者的甜。
炒西葫蘆的注意事項
1、西葫蘆炒糊了不要吃,其有害物質會明顯增加。
2、西葫蘆不要炒太久。還有不要大火爆炒。中小火炒西葫蘆即可,不要等到油燒的大冒煙之後再炒,這除了使西葫蘆更易釋放丙烯醯胺,還會產生很多有毒物質。
3、西葫蘆在加工時儘量別切成太薄的片,因為越薄受熱越快,越容易釋放出丙烯醯胺,最好把菜切成大一點的塊狀。
4、炒西葫蘆之前先在開水裡面焯下水(30秒即可),這樣也可以縮短烹製的時間。
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