鴨蛋可以炒西紅柿嗎,為什麼西紅柿炒鴨蛋不太常見
西紅柿炒雞蛋是很經典的菜,那麼,換成鴨蛋呢?鴨蛋可以炒西紅柿嗎?
鴨蛋可以炒西紅柿嗎
當然可以。雞蛋可以炒西紅柿,鴨蛋也可以炒著吃。
有些地方,炒鴨蛋吃的頻率和我們炒雞蛋吃的頻率是一樣的。只不過相對來說,鴨蛋比雞蛋產量要少一些,養鴨一般需要在水邊,有條件限制,養雞則沒有限制,所以容易大規模量產,而且以前交通不便,新鮮鴨蛋不容易運出,只能做成鹹鴨蛋以後再輸出,有了這個背景,也就逐漸形成了人們更多吃鮮雞蛋而不是鴨蛋的習慣。只是,鴨蛋比雞蛋更腥一點兒,可能吃慣了雞蛋的人,會不太能適應炒鴨蛋的味道,這也是一個原因。
鴨蛋炒來吃,和雞蛋的配菜基本可以一樣,蔥、辣椒、西紅柿,常用的搭配都可以炒鴨蛋。
為什麼西紅柿炒鴨蛋不太常見
1、鴨蛋本身腥味重,一般不宜直接烹調。
2、鴨蛋較之雞蛋,口感上更硬,不柔軟。
3、番茄和鴨蛋都屬於涼性食物,而雞蛋屬於溫性食物,雞蛋和番茄一起食用營養分配更合理。
西紅柿炒鴨蛋的做法
食材:鴨蛋1個,西紅柿1個,油、鹽、蔥花各適量
做法:
1、西紅柿切成小塊好備用。
2、鴨蛋打好鴨蛋液攪拌備用。打蛋的時候放入一些鹽。
3、起油鍋,放入切好的西紅柿。翻炒幾下加入食鹽。
4、將西紅柿翻炒大約2分鐘後加入鴨蛋液,將鴨蛋液均勻倒入在西紅柿上面。
5、轉小火晃動鍋,待鴨蛋液慢慢成型。
6、鴨蛋液成型後,將鴨蛋翻面,炒到鴨蛋液結塊就可以起鍋了。
7、起鍋後,撒上蔥花。
tips:將鴨蛋液鋪在西紅柿上面翻炒,鴨蛋裡融入西紅柿的酸味,這個味特別好吃,用來拌米飯或麵條吃,都是棒棒噠!
為什麼大多數我們醃製的都是鴨蛋
生的鴨蛋由於腥味較大而難以直接用作食材進行製作,醃製後的鴨蛋,其鹹味抵押掉了原本的腥味,口感上更容易讓人接受,醃製後鴨蛋的身價會水漲船高,有利於售賣。
其次,相對於雞蛋,鴨蛋普遍是偏大的,在味道不變的情況下,體積更大價格更低的鴨蛋自然划算許多。
當然,雞蛋也可以醃製,只是不常見,其醃製後含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約為鮮蛋的10倍,特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。
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