為什麼自熱店主鍋上面有小紅點

紅點由兩種顏色組成，加熱過程中，當火紅點由兩種顏色變成一種顏色時，表示鍋內已經達到最佳的溫度（180度左右），此時下菜能有效避免油溫過高產生的有害物質，防止油煙產生。油溫過高危害般普通食用油加熱時間越長、溫度越高，產生的有害物質和致癌物就越多。之所以說油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。而比起油炸來，油都“著火”了，溫度當然更高，甚至會超過300攝氏度，致癌物苯並芘極易產生。