茶水是酸性還是鹼性
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一般來說,茶水是酸性的。不同茶葉酸鹼性不同,酸鹼度與沖泡的時間也有關係。
1、茶葉的酸鹼性主要根據茶葉經過消化、吸收、代謝後在人體內產生的代謝產物進行區分的:代謝產物為鉀、鈉、鎂、鈣等陽離子為鹼性食物,代謝產物為硫、氯等陰離子為酸性食物,和茶葉本身的pH值沒有關聯。
2、影響茶葉酸鹼性的因素包括:①沖泡時間:茶沖泡時間過長導致酸性物質過多產生,增加了茶水的酸性,不建議食用,尤其是過夜茶②沖泡溫度:溫度越高、酸性物質產生越多,故不建議沸水(100℃)泡茶③茶葉本身的品質,茶葉越老,酸性越強。
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