玻璃漿配方

生粉2斤，高筋麵粉1斤，糯米粉0、75斤，魚膠粉50g，安多夫10g，加適量的蒙牛酸酸乳（也可以是清水）加適量的雞蛋清攪拌成濃米湯狀

燒鵝上完皮水後，用毛掃將燒鵝脆皮槳刷上鵝表皮2-4次，也可以採用淋槳方式。

然後風乾或低溫120度烘焙10分鐘至幹身即可燒製。

燒製溫度要相比正常燒製溫度低10度，避免燒黑。

此燒鵝脆皮槳因含有雞蛋清，相比正常皮水容易燒黑，請注意。

脆皮漿中有牛奶蛋清會起發酵作用，請儘快使用，切勿過夜

脆皮漿的兩種配方：

1、低粉375g、面種75g、生粉75g、馬蹄粉60g、鹽10g、油160g、清水600g，這個配方靠的是面種起發，但是製作面種要提前一天做

2、低粉450g、生粉150g、油160g、泡打粉20g、鹽6g、清水600g，這個漿隨做隨用，注意配製的時候不要讓粉起筋。

1、MgO50-63%2、モルモット活性剤30-35%3、Al2O3 6-8%4、CaO 0-3%5、Fe2O3 0-2%6、SiO2 0-1%.