為什麼法國菜是西餐之首

法國菜是西餐中最有地位的菜。

法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今任名列世界西菜之首。

法式菜餚的特點是：1選料廣泛，如蝸牛，鵝肝等，加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多2法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排，羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃等，3法式菜餚酒來調味，什麼樣的菜選什麼樣的酒都嚴格規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒等。

為什麼法國菜是西餐之首

法國菜是世界三大美食之首，是因為法國美食的特色在於巧用新鮮的季節性材料，加上廚師融合個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳餚極品，無論在視覺、嗅覺、味覺、觸感、交感神經上，都是讓人有無與倫比的感受，而這就是在食物的品質服務水準用餐氣氛上，要求更精緻化的表現。

法國菜較為突出的特點是選料方面。法國菜常選用名貴的原料，如蝸牛、青蛙、鵝肝、黑蘑菇等。用蝸牛和蛙腿做成的菜，是法國菜中的名品，許多來自國外的遊客為了一飽口福而前往法國。此外，還喜歡用各種野味，如鴿子、鵪鶉、斑鳩、鹿、野兔等。由於選料廣泛，食材可以隨季節變化及時更換，因而使就餐者對菜餚始終保持著新鮮感，這就是法國菜誘人的因素之一 。