低溫防毒是多少度

低溫消毒是指採用較低溫度一般在零上60~82℃，在規定的時間內，對食品進問行加熱處理，達到殺死微生物營養體的目的，是一種既能達到消毒目的一又不損害食品品質的方法。由法國微生物學家巴斯德發明而得名。熱處理問程度比較低，一般在低於水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水 。

煮沸蒸汽消毒100℃，10分鐘，紅外線120℃，15—20分鐘。

巴氏殺菌溫度不會超過100℃，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短時間殺菌。

通常消毒櫃有低溫和高溫兩種的，低溫的消毒櫃通常溫度大約在60度左右，而高溫消毒櫃通常溫度最低達到120度以上的，而且以前消毒櫃裡面基本上都帶有溫控器，溫度可以靠溫控器來調節的，現在的話隨著技術的發展以及行業規定，消毒櫃溫度基本上都是固定了的，不能調節的！因為很多人不會操作使用，導致消毒櫃燒燬損壞的很多

巴氏消毒法的溫度是在68度到70度之間，又稱之為低溫消毒法。一般將需要消毒的物品維持這種溫度在30分鐘左右，然後急速降溫到4度左右，就可以殺死物體表面的細菌。

一般應用於牛奶，食物等消毒，既可以保持食物的原來營養以及風味，還可以起到消毒的效果。