碳酸三鈉有什麼作用

1、作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。中國規定可用於乳酪，最大使用量5g/kg在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中最大使用量為3.0g/kg在罐頭、果汁、飲料和奶製品中最大使用量為0.5g/kg。

2、用作分析試劑和軟水劑，還用於糖的提純。

3、用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強劑，金屬腐蝕阻化劑或防鏽劑。搪瓷工業用作助熔劑、脫色劑。製革業中用作生皮去脂劑和脫膠劑。

用途

酸度調節劑

碳酸氫三鈉，別名為倍半碳酸鈉、倍半鹼，英文名為，Sodium Sesquicarbonate，分子式為Na2CO3·NaHCO3·2H2O。碳酸氫三鈉是一種白色針狀結晶、片狀或結晶粉末的化學物質，相對分子質量為226.03，相對密度2.112，不易風化、易溶於水，在水中的溶解度0℃時為13%，100℃時為42%，水溶液呈鹼性，其鹼性比碳酸鈉弱，由碳酸鈉和碳酸氫鈉溶液按一定比例混合、結晶製得。

基本資訊

中文名

碳酸氫三鈉

外文名

Sodium Sesquicarbonate

性 質

不易風化，易溶於水

分子式

Na2CO3·NaHCO3·2H2O

性狀

白色針狀結晶、片狀或結晶粉末，相對密度2.112，不易風化。

易溶於水，在水中的溶解度，0℃時為13%，100℃時為42%，水溶液呈鹼性，其鹼性比碳酸鈉弱。

用途

酸度調節劑