絲素分子量
心理2.68W
絲素的分子量絲素分子量差別極大,從10×103~1,000×103,主要是因除膠和水解的條件不同而發生差別。根據佐佐木周鬱(1974)用沉降法測定,大亞基為28萬,小亞基為2.6萬。
絲素一種堅韌而有彈性的蛋白質。佔蠶絲纖維總量的70-80%,大分子中存在結晶區和非結晶區,主要成分為乙氨酸、丙氨酸、絲氨酸、脯氨酸、酪氨酸等。各類氨基酸組成。
因為具有β摺疊結晶結構(因為絲素主要成分氨基酸中有氨基,易形成氫鍵),所以不溶於水, 但有吸水溶脹性,在鹼性溶液中能逐步分解(β摺疊結晶結構被破壞),失去光澤,降低強力。
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