水晶皮最佳比例

水晶皮的最佳比例是4：1

水晶粉和澄面的比例是4:1，然後加入適量開水（水一定要一點點加，避免太多要一直加分），用筷子攪拌，揉成光滑麵糰（如果太溼，加澄面，不要加木薯粉）。

1比5，肉皮為一斤水為五斤，這樣煮出來或蒸出來的水晶皮凍是非常合適的，如果水過多，做出來的皮凍則比較軟，如果水過於少，則口感非常硬，咬不動