草莓硬度一般多少

草莓是非躍變呼吸型果實。含水量高、皮薄，極易受損傷而腐爛變質，因此不耐貯臧與運輸，通常貯藏期為1～2天，嚴重地限制了銷售和加工。草莓採後的硬度決定了果實貯藏時間的長短。一般草莓採後硬度下降很快，高CO2、低O2和氣調均可不同程度地保持硬度一此外，用0．5％乳酸鈣或0．5％乳酸鈣+1％檸檬酸浸果和脫乙醯甲殼塗膜均可保持果實的硬度。

採收時草莓硬度七八成熟（轉色期）是比較合適的， 如果是採摘草莓園需要當天食用，紅熟期（成熟度 75％左右）為最佳採收期。