膨化大豆粉如何選擇

（1）測定脲酶活性，評價膨化大豆的熟化度

（2）通過手感和氣味甄別幹、溼法膨化，手感軟且豆香味淡為溼法膨化，手感硬且豆香味濃為幹法膨化

（3）測定大豆抗原和寡糖，甄別膨化大豆中是否新增豆粕。豆粕中的大豆抗原和寡糖高於膨化大豆

（4）測定黴菌毒素，甄別膨化大豆是否用篩下物膨化。篩下物中不完全豆、破損豆和黴變豆多可能黴菌毒素含量高

（5）通過顏色和氣味識別生產膨化大豆所使用的大豆好壞。顏色暗淡而且氣味不純正的膨化大豆選用的大豆質量一般存在問題

（6）測定酸價，甄別膨化大豆中是否噴磷脂等下腳料，磷脂的酸價高於豆油

（7）測定蛋白和油脂，小粒豆和發育不豆加工的產品蛋白和油脂低於容重大的大豆加工的產品

（8）測定粗纖維的含量。如果使用大豆篩下物或者容重輕的大豆生產的產品，粗纖維含量會高於容重大的大豆加工的產品。