昆明十大硬菜
1、老昆明羊湯鍋——即全羊湯鍋,屬於滇菜系,成品飄香四溢,肉味醇厚,鮮徹透骨,脫骨不離骨。
2、大理沙鍋魚——配料講究,色澤絢麗,魚肉滋嫩,味道鮮美,營養豐富,這道菜是大理地區特有的傳統佳餚。
3、汽鍋雞——屬於滇菜系,成品色澤金黃鮮亮、肉質鮮嫩、雞湯清澈透明、湯汁鮮美,口感上入口即化,滋嫩鮮香。
4、白油雞樅——選用雲南特產雞樅製作而成,用雞樅、火腿、柿子椒等食材經過煎炸而成,做好的成品清香四溢,質地脆嫩。
5、宣威小炒肉——很有地方特色的菜餚,此菜特點是色、香、味俱全,蒜苗的清香和深濃的醬油伴隨著各種調料,令人胃口大開。
6、沾益辣子雞——獨特的原料、配方和加工工藝,辣而不辛、食和味醇,致使名振滇中,享譽海內外,也是雲南的滇菜代表菜。
7、野生菌火鍋——是雲南一道經典的野生菌火鍋菜品,選用各種各樣的雲南野生菌品種放到鍋裡一起煮,鮮美無比。
8、宜良燒鴨——起源於明朝,已有600多年的歷史,皮酥脆,內香嫩,光亮油潤,色澤紅豔,清香離骨,是雲南經典名菜。
9、大救駕——是用餌塊、火腿肉、番茄等等食材經過爆炒製作而成的,吃上一口香糯細軟,食慾大增,味道極佳,別有風味。
10、黑三剁——具有濃郁雲南地方風味的家常菜餚,是適量的香油、料酒、醬油等,通過煸炒制而成,鹹香微辣,非常適合下飯。
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