奄仔蟹幾月份最好
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奄仔蟹六月份最好
奄仔蟹是指剛剛性成熟而未進行交配的仔蟹,並且母蟹口感好於公蟹。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑、質如軟玉,蟹黃似流動的黃油,口感溫香,在嶺南食客眼中,它的美好遠勝大閘蟹。但是奄仔蟹的產量有限,最適合的做法是原只清蒸,配上大紅浙醋,脣齒留香。
每年9月十號前後是奄仔蟹最肥美的時候。
奄仔蟹肉質比一般的肉蟹鮮甜,肉質嫩滑勝過肉蟹,但又不會似水蟹般肉質削而沒有口感。其膏又比黃油蟹甘香,柔滑得仿似流沙鹹蛋黃,兼得大閘蟹和黃油蟹之妙,如果要品嚐靚的奄仔蟹可要抓緊時機。
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