泥鰍的吃法

一、紅燒泥鰍

用料 泥鰍 若干條 大蒜頭（整顆，不是蒜泥） 10個 蒜片 幾片 辣椒（乾的或新鮮的） 2-3個 蔥花 少許

做法:

1、熱鍋熱油下薑片爆香

2、放入瀝乾水分的泥鰍和大蒜頭煸炒

3、煸炒5分鐘左右至泥鰍斷生有點焦黃的時候，倒入生抽、老抽，少許鹽和糖，辣椒，繼續煸炒1分鐘上色，再倒入一點水，水不要太多，不然泥鰍悶得太熟會影響口感

4、湯汁收得差不多的時候出鍋（不要太乾，稍微留點湯汁更好吃），撒上蔥花即可。

二、辣椒炒泥鰍

用料 泥鰍 400克 大蒜 少量 紅辣椒 一個 姜 少量 乾紅椒 適量 生抽 少量 鹽 適量 雞精 適量

做法:

1、泥鰍滴幾滴油養一夜，沖洗乾淨

2、放鍋裡，加蓋開火，兩分鐘後整個世界都安靜了。把泥鰍衝冷水，把身上的黏液洗淨，去腥，鍋洗淨。

3、姜，蒜切末，紅椒，大蒜切好待用，剁好的幹辣椒，蒜葉備用

4、熱油，炸泥鰍，炸枯定形，盛出待用

5、加入姜，蒜，紅辣椒，大蒜，炒香。加泥鰍，快炒，加鹽，生抽，乾紅椒，大蒜葉。翻炒幾下，加雞精起鍋。

三、炸泥鰍

用料 泥鰍 姜蒜末 幹辣椒粉 雞精

做法:

1、泥鰍每天換水，滴乾淨.

2、灌醉後先大火然後轉小火炸幹

3、撈出濾幹油，少許餘油下姜蒜末，幹辣椒粉煸香，倒入泥鰍拌勻，撒少許雞精噴點水沏一下就好了

泥鰍的做法：我自己就吃過兩種做法在這裡和大家分享一下，第一種是東北吃法，家在東北的朋友可能都吃過就是“醬泥鰍”。準備食材：東北黃豆醬，青尖椒，蔥花，薑片，東北大豆油。

做法：泥鰍去內臟洗淨，辣椒切成碎，鍋中熱油，先放入蔥花薑片炒香，匯入辣椒碎炒香，倒入黃豆醬炒香最後倒入泥鰍翻炒均勻，加少許水，味精收幹湯汁即可。