林蛙去皮嗎

不用去皮。林蛙清洗淨後，放溫水內浸泡4--6小時左右，然後取出，摘去黑線及雜物，即可使用。

一般都是燉著吃。可以冰糖燉，杏仁露燉，或猴頭菇燉，都行，一般隔水燉蒸1-2小時。

不用去皮

因為皮也可以吃！沒想到林蛙這麼好吃，皮肉如此鮮嫩，蛙肚裡的雪蛤油綿滑無比，吃完一隻後簡直停不下手來。而鍋裡的土豆也燉得鬆軟，吸收了林蛙的汁後，變得出奇的香

可以不用去皮。新鮮的林蛙除了腸、肚外，其餘的都能吃。

乾燥的林蛙內臟最好不要吃。一般秋季的需要摘除內臟，因為秋季林蛙剛下山，內臟中蟲子比較多。林蛙宰殺直接用熱水燙死就行了，不過要注意水溫，不要太熱，否則就燙爛了。一蛙三吃林蛙選用長臼山特產林蛙的油、子、腿為主料，通過雪衣炸、冰糖煨制、火靠等烹調技怯製成。