初學翻糖入門教程

一、翻糖材料的儲存和翻糖成品的儲存

1、翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等)一定要用雙層保鮮膜包裹好，放在密閉的保鮮盒中，在避光的陰涼處儲存。否則會幹掉。幹掉就不能再用了。

2、製作過程中也要注意，等待塑形的翻糖也要及時蓋好防止與空氣長時間接觸。

3、翻糖糖膏在溫度很低時比較難操作，可以放在微波爐裡用低功率略微加熱。

4、做好的翻糖成品放室溫等到乾燥變硬即可。不能放在冰箱裡，因為冰箱中有水汽，翻糖會吸收水分而開始溼潤。

5、做好的翻糖成品時間長了會有退色現象發生。但也還是可以放很久的。

二、翻糖的防沾

製作過程中，翻糖會很粘不容易操作，所以通常我們採取以下防沾措施

1、使用防沾工具。包括防沾墊、防沾擀麵棍、防沾模具等。

2、粉撲。自己DIY也可以，用一塊小毛巾或者紙巾包上糖粉和玉米粉(corn starch)，然後用橡皮筋紮緊，再找個容器就可以了。做糖花的時候可以用粉撲拍案板或者工作臺，就能防沾了。

3、操作前手上塗上白油，最好是固態狀的。豬油也可以只是味道略重。實在都沒有也可以用黃油，但是黃油的顏色會影響到翻糖的顏色。