東北大拉皮變成純白色還能吃嗎
東北大拉皮變成純白色還能吃,它不是壞了,是回生了。吃的時候,把變白的拉皮倒在容器裡,加入開水燙一下,就會回軟,跟新鮮的拉皮一樣晶瑩剔透,加入鹽、味精、陳醋、白糖、香油、辣椒油、蒜末、香菜末,黃瓜絲、豆腐絲、青椒碎、小米辣碎、調好的芝麻醬翻拌均勻,既成夏季裡一道爽口的美食。
東北大拉皮變成純白色,是因為放的時間太長,吸潮導致的,不可以再吃了。1、製作東北大拉皮的原料有木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、豆類澱粉,明礬替代品(筋力源)少量。
2、東北大拉皮是東北的家鄉菜,以勁柔爽口,味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮的製作方法主要有兩種:一種是手工製作,一種是機械化製作。
3、粉皮要白而筋,切成條,不要太細。可將加工好的多量拉皮概況抹上少許的油,疊正在一路存放。用時用熱水略燙,切條調味即可食用。
用此法可提高工做效率,不必每次現操做。
肉絲滑油前要上漿,可以加少許鹽,醬油等調味料。
還可以配上豆芽、黃瓜絲、木耳、香菜、加上醬油、老醋、蒜泥等調料,入口及化,味道清爽,甘甜。
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