貝母蒸梨用乾貝母還是鮮貝母
乾貝母。貝母蒸梨一般用一個新鮮的雪梨。把鹽和小蘇打放進水裡攪拌將雪梨放入水中浸泡10分鐘左右,然後用鹽把梨的表皮搓洗乾淨,同時貝母也用清水浸泡一下,把雪梨呈蓋子狀切除1/4,然後把梨心掏成空心狀,然後將貝母冰糖一起放入梨心,將梨蓋重新蓋回用牙籤固定住,上鍋蒸即可。
都用
鴨梨一個, 洗淨, 挖去中間核後放入鮮貝母2克、乾貝母1克和一點
冰糖然後放碗裡, 加上多半碗水, 水裡再放點冰糖, 
上鍋蒸半小時左右即成.
乾貝母!乾貝母具有止咳利咽清肺的功效,而鮮貝姆則沒有。先將鴨梨從尾部將梨核挖出,填入乾貝母,上鍋蒸,開鍋三十分鐘即可,連梨帶貝母一同吃掉。止咳效果非常好!但是乾貝母質地堅硬,製作前最好用少量的熱水泡一下,然後將泡貝母的水和梨一起上鍋蒸,最後全部吃掉!
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