火麒麟張做法

1、麒麟掌用水洗淨。

2、準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、小茴香、花椒、香葉、桂皮、大料。

3、龍爪用熱水煮，打沫子後撈出。

4、熱油鍋，放油和冰糖。

5、將大料和桂皮放入鍋中炸。

6、將焯水後的龍爪放入鍋中，翻炒。

7、放入蔥薑蒜和幹辣椒。

8、放入料酒。

9、放入老抽。

10、中火，翻炒幾分鐘。

11、加入熱水，淹沒爪子即可。

12、將龍爪倒入大湯鍋中，將小茴香和花椒的調料包放入。

13、大概燉1小時後，放入鹽即可。