上菜從主位開始按什麼順序上

上菜時一般左上右撤。以餐桌第一主人的位置為準，不在主人和主賓身邊進行，從圓桌的左邊上菜，右邊撤菜。

通常先涼後熱，先炒後燒先鹹後甜最終是主食和湯。主菜寶貴菜餚先上，後是燒炒，比方先上熱菜中的主菜如燕窩席裡的燕窩，海蔘宴裡的海蔘，魚翅宴裡的魚翅。一般規格的商務宴請有810道菜。