還原糖的記憶口訣

所有的單糖都有還原性，所有的多糖都沒有還原性，二糖除蔗糖無還原性外其他都有還原性.

至於水解產物主要記住：

1蔗糖分子→1葡萄糖+1果糖

1麥芽糖→2葡萄糖

1乳糖→1葡萄糖+1半乳糖

澱粉→麥芽糖{主要}+葡萄糖{少量}