陝西三大泡饃
要說陝西三大泡饃是什麼,那當然是葫蘆頭泡饃,羊肉泡饃,牛肉泡饃。
牛羊肉泡饃的由來其實與陝西地方的風土人情有很大的聯絡。陝西民風淳樸,崇尚勞動,疲勞之後,正是需要泡饃這種食品來填飽肚子。羊肉泡饃在西安廣受歡迎並不只是因為它的美味。它和西安的許多特色小吃一樣,在街上隨處可見,而且價格公道,是一種全民食品。不管身份高低貴賤,只要想吃,就能吃得起。羊肉泡饃是陝西的風味美館,尤以西安的最享盛名。它料重味醇,肉料湯濃,鏌筋光滑,香氣四溢,食後餘味無穹,又有暖胃功能。牛羊肉泡饃古稱“羊羹”,宋代蘇軾有“隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹”的詩句,其特點是料重味醇,湯鮮味濃,饃筋爽滑,香氣四溢,誘人食慾,是一味難得的高階滋補佳品哦。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴,煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的“託託饃”酥脆甘香,入湯不散。用餐之前,須把“託託饃”掰成碎塊。掰饃講究越小越好,這是為了便於五味入饃。然後再由烹飪師烹調。煮饃講究以饃定湯,調料恰當,武火急煮,適時裝碗,以達到原湯入饃,饃香撲鼻的要求。
老孫家、老馬家、老楊家是三大泡饃品牌。
泡饃是西安乃至陝西的招牌食品,品牌眾多,其中以上述三家名氣最大,分店眾多。味道純正。
顧名思義就是葫蘆頭泡饃,羊肉泡饃,牛肉泡饃。泡饃是陝西的一道特色美食,配以特製的清湯,吃起來令人回味無窮。吃法有很多種,比如可以將饃完全浸泡在湯汁中,等著饃吃完裡面的湯汁和肉也就吃完了。
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