燉骨頭加白酒還是啤酒

啤酒

燉骨頭時放啤酒會比放白酒要好，放啤酒不僅能去除肉禽類的腥味，而且還能幫助軟化肉質，同時還可以為菜餚增加一份特殊的麥香，但是放入啤酒的量不宜過多，過多的啤酒會使排骨失去原有的肉香。而白酒最好也就是在排骨焯水的時候使用。

啤酒。

燉排骨和大骨頭時放點啤酒起的主要作用有，去除肉羶味、腥味由於啤酒裡含一定的麥芽，可令湯中有一種獨特的鮮香味，使湯變得更加厚重，這是直接放料酒所沒有。

燉骨頭時加入啤酒還可令骨頭鈣質更容易融入到湯裡，並且骨頭更容易軟爛。

燉排骨可以用啤酒燉的啤酒，選擇那種味道比較淡一點的，這樣燉出來的排骨才不會苦！吃起來口感也會比較好吃的，鍋裡面先放點兒油放點乾花椒，還有幹辣椒，把排骨放進去，用大火爆炒，放上醬油生抽，還有少量的料酒等到排骨炒上色了再放啤酒進去燉。