為何五糧液空酒杯散發臭味

喝過白酒後的杯子有臭味是因為喝的向酒是濃香型的。濃香型白酒罡泥窖發酵，窖泥中棲息著己酸菌、丁酸菌，產生的了酸、己酸都有一些臭味，這也是濃香型白酒中香味物質的組成部分，乙酸還是丁酸在發酵過程中與乙醇發生脂化反應。

乙酸乙酯、丁酸乙酯也有一些臭味，這也是導致白酒有些許臭味的根源。

當這些物質在白酒中相互配合，不覺得怎樣，單獨出現時就會有特別的味道突出。

好酒，一定是空杯留香，而且是純正的醇酯香氣。白酒喝完有臭烘烘的味道，非常正常，濃香型的純糧酒這種味道最明顯，至於品質，一般來說，還可以！造成臭烘烘的原因，是因為濃香型的發酵方式不是地缸發酵，也不是醬香型的石窖，而是在窖泥中發酵的，這種發酵的環境，微生物不可名狀，自然會讓最終調和的酒體有臭味。

因為自然發酵的環境基本不可控。喝完一杯酒，一般性的純糧酒多多少少有種窖泥的臭味，混合各種乙酸乙酯和雜醇，以及硫化物，酒糟味，是一種複雜的醇酯氣息。

而新工藝白酒，也有這種臭烘烘的氣味，但是多數被酒精香精所掩蓋，空杯中幾乎沒有醇酯的油膩感。