為什麼珍珠煮好後會有白點

可能是煮的時候火不夠大。

煮珍珠粉圓的步驟：

1、鍋中放入1750毫升水，煮沸。

2、煮沸後，將250克的粉圓下入鍋中，並不停攪拌，以免粉圓粘連。

3、中火煮粉圓25分鐘，其間要每隔幾分鐘就進行一次攪拌，因為粉圓的成份主要為澱粉，很容易粘鍋。

4、中火煮25分鐘後關火，加蓋再燜泡20分鐘。

5、撈出粉圓，迅速放入準備好的冰水中。水溫越涼，粉圓越有嚼勁

注意事項：

1、煮熟的粉圓，常溫下可保持6個小時的正常口感（彈性），不可以放在冰櫃中冷藏，否則一個小時後即逐漸變硬，失去口感

2、未煮的珍珠粉圓儲存在15---25度，如溫差太大，將使珍珠難以煮透，應增加煮燜的時間各10分鐘

3、燜好後用30度常溫水沖洗，若是冬天水溫過底，沖洗後會造成粉圓變硬，故應兌些熱水調為30度左右的常溫水沖洗