沙蔘燙到什麼程度才能剝皮

先將沙蔘尾根先放入鍋中開水內順鍋轉2-3圈（約6秒），再把沙蔘放入鍋內燙，不斷翻動，到水沸騰時，撈出剝皮晒乾。將沙蔘用棒子拍打去皮，用水泡出澀味後擦掉水分擺平。