藕硬是什麼原因造成的

是因為你用來燉的蓮藕沒選對。

蓮藕大致分為“七孔蓮藕”和“九孔蓮藕”兩種。如果你要做燉蓮藕湯的話，就一定要用“七孔蓮藕”，因為七孔蓮藕又被稱為“粉藕”，不管用蒸還是煮加熱之後，都會是那種粉粉糯糯的口感。而“九孔蓮藕”是脆甜的，適合用來做涼拌或炒菜用。