沙拉醬的衛生標準是多少

沙拉醬執行標準參照SB/T 10753-2012

主要原料和輔料的標準如下

1、食用植物油

應符合GB 2716 的要求。

2、含蛋黃配料

應符合GB 2748 和GB 2749 的要求。

3、食醋

應符合GB 2719 的要求。

4、生產用水

應符合GB 5749 的要求。

5、其他輔料

質量應符合相應的標準和有關規定。

6、食品新增劑

食品新增劑的品種和使用量應符合GB 2760 規定的品種，其質量應符合相應的標準和有關規定。

1、色澤：乳白色、淡黃色、紅褐色、淡綠色，有光澤

2、香味：有低脂沙拉醬應有的氣味。

3、滋味：酸鹹或甜酸味，無異味。

4、外觀：細膩均勻一致，無明顯分層

5、油脂含量：≥10.0

6、PH：≤4.3

7、過氧化值：0.10

8、總氮：≥1.0

9、其它氮：≥0.25

10、總固形物：≥30.0

11、氨基酸態氮：≥0.50

12、氯化物：≤22.0

13、總砷：≤0.5

14、鉛：≤1.0

15.黃麴黴毒素B1：≤5

16.、菌落總數：≤8000

17、大腸菌群：≤3.0

18、致病菌：不得檢出

色拉醬暫時沒有國家標準和行業標準。

因其屬於26類中的調味品中的半固態調味品，因此標準參照半固體調味品標準執行，國標手冊中有詳細說明。