糟辣子幾月份醃最合適

糟辣子一般八月中到九月底醃最合適。太過早了辣椒不成熟，太晚了辣椒落漕了，所以選則在這段時間醃最合適，還有選則辣椒最好是當地老品種，長長的肉頭很好又不太辣，也有能吃辣的可以加一些小米辣，不能吃辣的就用加了，各個人的接受度不一樣。