幾月份醃韭菜最好

深秋10月份是一個適合醃韭菜的季節，今天我們就來醃製一罐下飯好吃的醃韭菜，接下來我們看一下具體做法。

1、首先你要有一個帥氣的醃菜罐，不然會影響到韭菜的顏值。

然後準備2斤韭菜清洗乾淨，再把韭菜攤開，放在溫暖通風的地方晾乾水分，必須要保證韭菜在醃製時表面是乾燥的狀態。

韭菜晾乾水分以後放入盆中，加入食鹽100克反覆地搓揉，把韭菜揉軟備用。

再準備一些小米椒，把柔軟的韭菜纏在小米椒上，纏成圓球狀，放入乾燥的醃製瓶中。

韭菜纏得越緊越好，盛放韭菜的容器必須是無水無油，可以密封的。這樣才能保證韭菜能長時間存放，不會變質。

韭菜全部處理好以後倒入30克的白酒封一下口，白酒能有效抑制細菌滋生。

然後蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方密封醃製一個星期就能食用了。

9—10月份。

準備適量的韭菜花，然後從裡面摘選出還是“花骨朵”狀態的韭菜花，不要選擇全開的那種，用花全開的韭菜花做出來的醬味道不好，還容易變色摘選好了以後，在清水裡面清洗乾淨，最好多清洗幾遍，這樣才能把裡面的髒東西洗乾淨洗乾淨以後撈起來，控幹表面的水分，放在一個菜籃裡面，再把菜籃放到陰涼通風的地方，晒乾韭菜花裡面的水分，在晾晒的過程中要不斷地翻動韭菜花，這樣可以讓它晾晒的更快準備適量的生薑，把生薑去皮清洗乾淨，再擦乾姜表面的水分，放入料理機裡面打碎備用。

等到韭菜花完全晒乾了，就可以用刀切碎，也可以用料理機打碎切碎之後裝在一個碗中，然後把姜倒入韭菜花裡面，再加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻準備一個有蓋子的玻璃瓶子，用來裝韭菜花，一定要先給瓶子消一下毒，然後把瓶子裡面的水分都擦乾淨，瓶子裡面一定不能有水把韭菜花倒入瓶子裡面，再加入一點高度白酒，最後把瓶蓋蓋好，一定要密封好儲存在冰箱裡面，儲存半個月就可以開啟吃了，吃的時候不要把水和油濺到裡面了，不然容易變質。

九月份

九月醃韭菜最好吃，韭菜韭菜九月最好的菜，最長的旺盛的時候，新鮮多汁，所以九月醃製最好吃。我記得小時候媽媽就做很多，裡面加些蘋果，味：道更好，醃岀來翠綠翠綠的，看著就有食慾，吃亇蒸餅饃饃就上真香，很下飯，現在我也學著做些，當亇小菜也挺好的。