藕粉的歷史

藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，早在明朝洪武年間，江蘇揚州寶應縣寶應人就將鮮藕加工成藕粉。這裡生產藕粉已有600多年的歷史。“鵝毛雪片”藕粉曾是清宮歷朝的貢品，進入皇室，聞名全國。這不僅是仰仗本地優良藕種，而且選料優質，做工細緻。清道光四十九年寶應知縣吳春瀅的藕粉詩曾有生動描述。史書載寶應：“本邑藕，粉尤精潔，名鵝毛雪片”

藕粉是浙江傳統特產。

因杭州西湖盛產荷花，蓮藕而得名。

據史書記載：古時的西湖藕粉出產於杭州艮山門至餘杭三家村一帶，該出產的藕粉最負盛名，在南宋時就成為歷代皇帝的貢品，稱之為“三家村藕粉”。

西湖藕粉得到較快發展是在80年代中期。當時僅有金華市副食品廠，金華縣鞋塘副食製品廠，金華縣星火食品廠，金華縣江南食品廠等幾家掛名“西湖藕粉”生產銷售，而杭州的三家村生產掛名是“三家村藕粉”。