茶氨酸中碳元素的質量分數

茶氨酸分子式為C7H14N2O3，分子量為174，則茶氨酸中碳元素的質量分數為W(C％)=[(7×12)/174]×100%≈48.28%，所以茶氨酸中碳元素的質量分數為48.28%。

茶氨酸別名L-茶氨酸，N-乙基-L-穀氨酸，化學式C7H14N2O3，分子量為174.20，結構簡式為CH3CH2NHCOCH2CH2CH(NH2)COOH，熔點217-218℃（分解）。是白色結晶性粉末水溶性溶於水、不溶於乙醇、乙醚.用於調味料（綠茶的香味成分）。